淡淡青草香~艾草粿

四月到了，這幾天在市場已經開始有人在賣草仔粿了，

雖然喜歡到傳統市場買菜，但是這類完成品卻很少讓我動心過。

最主要還是衛生條件，所以喜歡DIY，

除了興趣外，有部分原因應該是龜毛吧！呵呵呵！！

記得小時候一到了清明前後，

村子裡唯一賣菜的流動攤販，

他的小貨車上一定擺滿了各式各樣的草仔粿，

對當時的我來說，那可是一年裡唯一的一次吃草仔粿的機會耶！

有時因為捨不得吃，一邊讀書一邊欣賞，

甚至為了怕別人吃掉，還會用口水整個舔過一遍，以防不測！

雖然在那樣物質匱乏的年代，有許多的心酸。

然而，回首來時路，心中充滿了感恩！

此刻的我會時時感到幸福應該源於上天賜予的禮物~~貧窮吧！

淡淡青草香～草仔粿

外皮材料：

1. 艾草粉10克

2. 糯米粉500克

3. 再來米粉100克

4. 水450克

5. 油30克

6. 砂糖50克

內餡材料：

1. 乾香菇8朵

2. 蝦米1大匙

3. 豬肉末200克

4. 曬乾的蘿蔔絲150克（先泡一下水再擰乾）

5. 油蔥酥半碗

調味料：

1. 鹽巴少許

2. 醬油1大匙

3. 醬油膏少許

4. 胡椒粉適量

5. 米酒1大匙

6. 糖少許

作法：

將糯米粉、再來米粉、水調成米糰，

取100克分成三份壓扁，

丟到沸水中煮至浮起（意即俗稱的粿婆）

2.把粿婆、油、糖、艾草粉和原來的米糰一起揉至光滑

（也可用攪拌機），備用。

3. 鍋中放少許油，將蝦米、乾香菇分別爆香備用。

4. 接下來將肉末炒白至有豬油香，

加入蘿蔔絲拌炒一下就可加入油蔥酥、香菇、蝦米，

最後加入調味料炒勻即可。

5.將米糰分成22等份（每個大約50克）。

搓圓、壓扁（中間稍厚，周圍略薄），開始包餡。

＊形狀可依個人喜愛決定。

（還沒包的米糰用濕布蓋住，以免變硬）

6. 包好的粿底下墊蒸籠紙

（我比較喜歡用柚子葉或月桃花的葉子，

在鄉下隨手可得，住城市就只好將就點了）

7. 水滾後用中小火蒸20分鐘。

記得每5分鐘要掀蓋一次，這樣蒸出來的成品會較挺，否則容易呈扁平

＊    如果買不到艾草粉，也可到青草店買新鮮的艾草，

回來後放入滾水中加一點小蘇打煮約1小時，取出擠乾水分，剁碎備用。

看影片教學點這裡:　http://www.ntdtv.com.tw/b5/20110318/video/55259.html

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格