IQ-Open

你棒！他行！IQ Open！ 209期

【新唐人2009年7月20日訊】鳳梨哪頭比較甜？IQ-Open 209　　近幾年來臺灣的水果品質愈漸提升，許多水果經過改良一年四季都吃得到，像是鳳梨就是這種酸甜多汁的水果。但是當您在吃鳳梨時是否發現有一端較甜、一端較 酸，其實這和鳳梨的果實結構有關。鳳梨的果實是複果，也就是說一粒鳳梨的果實是由很多小果實組合起來的，鳳梨開花的時候是由下往上，也就是說下面的果實會 比較早形成，採收時熟度比較高，自然就比較甜。　　大概每個家庭中都會備有砂糖和冰糖吧！你知道它們之間的差異及作用為何嗎？事實上冰糖是由砂糖高溫提煉而成，主要用來調味之用。砂糖內含有單糖、雙糖之成份，冰糖系由砂糖高溫提煉，萃取其單糖自然結晶製成，其生產為一公斤砂糖煉取半公斤冰糖。砂糖中的雙糖，較不穩定，易潮解酸化。相對的冰糖為單糖不易發酵，糖性穩定，故食後於口腔內，不會有食用砂糖後躁熱酸苦之感，因此用於調配紅茶、咖啡飲料、烹飪食物不易酸化，保持食材原有風味及口感。　　你曾經注意過燈泡多造成梨形的嗎？是美觀嗎？還是為了省電？其實真正的原因是這樣的：當燈泡通電後，燈泡裏的氣體會上下對流，熔化下來的鎢絲微粒，會被氣流捲到上方，附在梨形燈泡的頸部，不會沉積在燈泡底部，減少對燈泡亮度的影響。您一定沒想過是這個原因吧！更多有趣的小常識都在「IQ OPEN」節目中。

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2009-07-20 15:00:00

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