【新唐人2009年11月12日訊】珍饌(16)：雲南筍燜牛／青蒜豆鼓五花肉”清燉法，做出牛肉原味料理。” 你有沒有吃過那種只有鹹味沒有香味的菜？問題就出在廚房裡瓶瓶罐罐裝的調味料上，在料理上調味料雖然只是配角，可是放多放少，什麼時候放，火候大小等等可是大有玄機。一般我們吃牛腩喜歡用紅燒來料理，今天邀請的珍饌達人曾師傅帶來的「雲南筍燜牛」，手法上跳脫紅燒，改由清燉方式處理牛腩；另一道菜「青蒜豆豉炒五花肉」重點在火候的隨機調整，兩道菜都有大師多年做菜的小秘訣，不學太可惜啦……
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2009-11-12 16:00:00
