台中美食多 玉冷筍外銷日本

除了太陽餅，台中還有什麼特別的美食呢?原本一斤28元的麻竹筍，經過預冷技術的處理，變成色澤鮮艷的「黃金玉冷筍」，身價也頓時翻1倍多，變成一斤將近 60元，並且還將外銷到在日本的量販店上架開賣。

玉冷筍吃起來的口感，跟一般的麻竹筍有什麼不同呢?

新天地主廚　吳先生：「黃金玉冷筍，他是個麻竹筍，麻竹筍給人的感覺是它的纖維是比較粗的，我們大坑這邊因為土質的關係，纖維比較細，也比較鮮甜，其實筍子主要是在它的鮮甜味。」

炎熱的天氣，不妨用玉冷筍製作一道清涼退火的料理。

黃先生：「夏天到了，最主要是推廣我們的椰奶筍圓冰，用大坑的玉冷筍切丁之後，把它包在寒天球裏面，加一些特殊的配料，加椰奶加碎冰。」

產銷班班長說大約只有三成的麻竹筍，才能脫穎而出，成為黃金玉冷筍。

果樹產銷班班長 古先生：「差不多1公斤、1.2公斤以上到2公斤左右這個才是合格的東西，外觀有見光變綠的瑕疵都不能做為玉冷筍」 「再放到兩到三度c的冰水裡面冰鎮差不多一個小時，降低它的呼吸作用，撈起來以後，讓它的水滴乾以後再去做包裝，再放到5度c恆溫的冰庫裡面。」

玉冷筍也將外銷到在日本的量販店開賣，日後到國外也可以享用到台灣的道地美食。

新唐人亞太電視　邱添喜　張媛婷　台灣台中採訪報導