廚技大賽評委：傳統菜將重現輝煌

【新唐人亞太台2010年10月5日訊】大賽評委張華樂感歎，這一屆大賽是首次華人在世界的焦點─時代廣場舉辦，給華人尤其是中國廚師長了臉。他認為參賽選手的廚技也越來越高。

第三屆全世界中國菜廚技大賽評委 張華：「應該說今年參賽選手的實力還是挺厲害的，一年比一年強，今年有兩個金牌的產生，相信明年會更好。這些選手水準也挺平均，應該說是在爭奪獎牌的過程當中挺激烈的，那就看誰臨場發揮的好。」

大賽要求選手用傳統烹飪技法做中國菜，那麼如何解讀“傳統“二字？怎樣才能做一個好廚師呢？

第三屆全世界中國菜廚技大賽評委 張華：「有些人認為這些魚香肉絲、宮保雞丁，特別久的菜你怎麼還做？但是就這些菜它具備長久的生命力，現在有很多潮流的菜，你去看，一晃眼曇花一現，為什麼？這就是真正的傳統，那些大家喜歡的，老天爺留給真正老百姓的美味，才是長久的。 」

怎樣才能做一個好廚師呢？

第三屆全世界中國菜廚技大賽評委 張華：「萬行萬業都是以德為先，做人也是以德為先，做美食這個行當其實跟做人一樣，都得先把自己品行端正了，菜才會做好。 」

雖然目前中國菜各大菜系都面臨失傳的危險，但張華認為，隨著大賽的影響力越來越大，中國菜必將傳承下去，重現輝煌。

新唐人記者 朱峰 紐約報導