糯米雞＋蒸魚 經濟年菜超省錢

【新唐人亞太台2011年1月8日訊】中國新年腳步接近，不少家庭主婦已經開始煩惱，如何做出美味又經濟的年菜，台北知名餐飲學校8日上午就特別示範「人參糯米雞」和「港式蒸魚」的簡易做法，2道菜花費成本，不到1千元。

用刀劃開鮮嫩雞肉，裡頭吸滿湯汁的圓糯米立刻冒出陣陣白煙，光看就讓人口水流滿地，其實這道飯店常見的「人參糯米雞」，做來一點也不費工，首先先挑選 600克童子雞，塞入紅棗、蒜頭、新鮮人參及枸杞，入蒸籠前，再淋上7分滿的雞高湯，主廚提醒，這時千萬不能放鹽，免得肉質變硬。

餐飲學校教師　劉冠宏

「我們的肉一定要燙過水，把雞毛拉乾淨，這個動作要稍微注意一下，要不那雞蒸出來雞毛在上面，看了滿噁心的，蒸的時間一定要超過一個小時，因為那個雞如果沒有超過一個小時，那個糯米不會開花，那湯的黏稠性就不會出來。」

簡單幾個步驟，糯米雞就 可上桌，算一算，成本還不到300元。

另外一道「港式蒸魚」則是講究原味，先將配料切絲，接著將一斤重的魚身劃上大叉，配上蔥尾及薑片，入鍋蒸個7分鐘，最後淋上用八角、魚露、醬油和糖調至而成的「魚汁」，就算大功告成。

餐飲學校教師　劉冠宏

「可以，可以，如果嫌麻煩，直接魚汁淋琳上去就可以了。」

取「年年有餘」的吉祥話，港式蒸魚也只需花上700元。不想過年太傷荷包的民眾，不妨考慮親自動手做做看。

新唐人亞太電視 綜合報導