廚娘香Q秀

干煎兩面黃 新年特別節目│廚娘香Q秀

麵皮煎至香酥脆，配料可隨意變化 。

◆干煎兩面黃的材料

細麵條150 g 肉絲70 g 筍絲半顆  香菇2朵 韭黃70 g 青蔥1支  
雞蛋1粒  豆苗60 g   醬油2大匙  糖1小匙 太白粉1小匙

◇干煎兩面黃的作法

1. 韭黃切段 香菇切絲 竹筍切絲
2. 里肌肉切絲加入鹽 水 太白粉醃一下
3. 起油鍋爆香肉絲後取出
4. 再炒香香菇絲、蔥段、筍絲
5. 續入鹽 糖 炒好的肉絲 韭黃快炒均勻即可起鍋
6. 將麵條煮熟、撈起、濾乾，加入油 醬油拌勻上色

7. 起油鍋下麵條，先煎一面定型
8. 將中間的麵條挑向兩旁 下炒好的肉絲、包起蓋好小火慢煎翻面
9. 煎至二面焦黃
10.加蛋液汁，從鍋邊麵的旁邊慢慢淋下去煎熟起鍋
11.再放入燙熟的豆苗即可食用。
 

注意事項：
麵要煎得兩面焦黃、但不可燒焦，外酥內嫩。

 

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干煎兩面黃|年菜|廚娘香Q秀
2015-10-22 16:07:37

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