【新唐人2011年2月5日訊】社區廣角鏡（176） 過年時家家戶戶必備的點心零食裡，有一樣東西叫作「春棗」，但是您知道在以前，它可是有個吉祥又討喜的名字叫做「寸金糖」，今天就跟著我們的鏡頭一塊兒去看看，要如何作出甜而不膩又有酥脆口感的好滋味。
「春棗」大家都吃過，長條型約一吋長，加上金黃色的糖衣，所以它還有一個討喜的名字，叫「寸金糖」。
春棗達人 鐘添丁：
「在北方那邊寸金糖就是，吃一口餅，吃一寸金，過年就是討這個喜氣。我們台灣這邊，就是過年快要到了要吃棗子，吃棗就是明年會更好。」
高筋麵粉攪拌發酵後，製成QQ的麵糰， 經過成形、切割、油炸，最後裹上一層糖衣，酥脆香甜好吃的春棗就做好啦。
為了兼顧美味與健康，老闆堅持不加任何人工添加物，而且使用植物油高溫殺菌定溫，才能作出酥脆的口感。
鑫豪食品經理 鐘湧鈞：
「我們就是堅持使用天然酵母，不過天然酵母需要時間去培養它。油品的選擇是多樣性的，所以我們選擇比較不容易氧化的植物油，這個製程需要很多時間去磨合。」
堅持傳統作法並研發新口味，讓「春棗」成為老少咸宜又具有傳統年味的點心。
新唐人亞太電視陳彥如、江淳卉台灣苗栗採訪報導。
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2011-02-07 00:22:10
