Play
Current Time 0:00
/
Duration Time 0:00
Remaining Time -0:00
Stream TypeLIVE
Loaded: 0%
Progress: 0%
00:00
Fullscreen
00:00
Mute
Playback Rate
    1
    Subtitles
    • subtitles off
    Captions
    • captions settings
    • captions off
    Chapters
    • Chapters
    No compatible source was found for this video.

    蔥抓餅 外酥內軟一種麵糰做5種餅│廚娘香Q秀

    蔥抓餅和蔥油餅的差別在哪裡?讓麵食達人李泰杞師傅告訴你答案,這樣你做出來的蔥抓餅才夠扎實。學會做蔥抓餅的麵糰,你也可以變換著做蛋餅、韭菜盒和蒸餃,因為

    它們都同樣採用「半燙麵」的方式做成的。李師傅會很詳細的把材料、製作方法、注意事項等等都告訴你…

    主廚:李泰杞

     

    ◆原始蔥抓餅材料

    中筋麵粉1000公克、熱開水240公克、冷水220公克、 青蔥120公克
    調味料:
    味醂適量、 鹽巴適量、 豬油105公克、 沙拉油105公克

    ◇作法
    1.青蔥切末
    2.取一鋼盆,放入麵粉、鹽巴、味醂、熱開水
    3.攪拌成鱗片狀,加入冷水拌勻 
    4.將麵團移到桌面搓揉,再甩到光滑
    5.靜置片刻,加入蔥花抓勻,鬆弛四個小時
    6.桌面抹少許油,麵團擀平,抹上豬油
    7.對切重疊後,再次對切重疊
    8.切成需要的等分,再捲成螺旋狀,醒10分鐘
    9.將麵團壓扁,再醒10分,入鍋前推壓成薄片
    10.熱油鍋,轉小火放入蔥抓餅,慢慢煎至兩面金黃即完成