連鎖早餐店抗漲　出擊營業模式戰略

【新唐人亞太台2011年2月19日訊】那麼除了糕餅業者，同樣需要大量使用麵粉、油等原物料的早餐店，如何因應這波物價上漲的壓力，繼續是我們的採訪報導。

早上起床好想吃一個漢堡，上下有芝麻麵包，夾著三種新鮮蔬果，以及厚實的肉片，光是想像就令人好滿足，不過，仔細瞧一瞧，這些不都是目前漲最多的原物料嗎？

台灣美式餐食連鎖　副總　陳朝慶：「早餐業來講在台灣來講，現在真的也算開始，進入一個瓶頸的階段。不管是超商，不管是其他的速食業，開始也都慢慢一直分享瓜分這個市場。」

五零年代正是台灣社會起步的時候，中式豆漿店則是早起勞動工作者們的首選。1984年，第一家速食店在台灣成立，外來速食文化的介入，也間接改變人們所認識的傳統早餐。

麵包連鎖店　董事長　許湘鋐：「最近也比較流行，歐化類的麵包，歐化類來講有可能是全麥，歐化類來講，它可能就全麥，這種它可能毛利不高一點，但是這個市場是要慢慢培養的。」

目前加盟連鎖早餐店，逐漸擴張台灣市場，緊接著，又搭上這波上漲熱浪，不同面向考驗，企業家將會如何因應。

台灣美式餐食連鎖　副總　陳朝慶：「所以早餐應該也要開始進化了。是不是把早餐帶到早午餐，甚至於午晚餐這樣子一個階段。當我有一個量出來以後的時候，我們以後要去，比方說跟廠商議價，甚至於我到產地，直接去做所謂的契作，這些東西我們希望說，這是我們以後走的方向。」

改變早餐的營業模式，主動與產地業者聯繫，不僅掌握原物料的最佳品質，也是他們抗漲的方法之一。

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導