第一屆美西海鮮濃湯比賽 美味多樣

【新唐人2011年3月14日訊】位於洛杉磯長灘市的太平洋水族館於3月12日舉行了第七屆「環保永續海鮮日」(Sustainable Seafood Day)，今年也是他們第一次舉辦美西海鮮濃湯比賽。請看洛杉磯傳來的報導。

太平洋水族館為了保護海洋環境、維持生態平衡，特別成立了一個名為「未來海鮮」(Seafood for the Future)的顧問團隊。有十幾年專業廚師經驗，並在電視、電臺主持節目的的葛盧爾(Andrew Gruel)，是這個團隊的經理人。

太平洋水族館專案經理 安德魯•葛盧爾：「我們倡導使用環保永續的南加海鮮，有十個餐廳各展所長，烹調不同的海鮮濃湯。」

要取得美西海鮮濃湯比賽冠軍的廚師們，必須認同保護環境的主題，並選用主辦單位推薦的、不會危害自然環境的資源。

來自當地文藝復興酒店(Renaissance Hontel, Long Beach)的泰裔主廚邁克爾•彭潘(Michael Poompan)，將卡爾斯巴德蚌殼(Carlsbad mussel)用檸檬葉、酸橙、生薑、大蒜及白葡萄酒浸泡調味，蒸煮五到十分鐘後，讓其在醬汁中浸泡過夜，今天再淋上加有中國香腸、咖哩粉及椰子汁的特製奶油濃湯，為美式料理注入亞洲風味。

其他的廚師則選用各種不同原料，如鮭魚、鱸魚、比目魚、螃蟹、牡蠣、扇貝、蘆筍、玉米等等，製作口味各異的海鮮濃湯，有的鮮甜、有的微辣，民眾們忙著一桌桌試喝，也藉機向主廚們討教料理秘訣。

主辦單位特別請來戴比•達布斯(Debbi Dubbs)在小劇院示範舊金山風味「海鮮燉湯」(Cioppino)的製作過程。

葛盧爾也特別預告水族館將在3月27日下午六點半舉行亞洲之夜，屆時民眾除了能夠參觀水族館之外，還能享受亞洲美食、音樂及舞蹈。

今天到訪的遊客不只看到各式各樣漂亮的魚，也吃到好喝的海鮮濃湯。

新唐人記者邵可淳、黃文華美國洛杉磯採訪報導。