客家傳統料理店 支持新唐人廚技大賽
【新唐人亞太台2011年6月20日訊】中國傳統的佳餚,講究色、香、味俱全,火候、時間的拿捏,都是學問,做傳統客家料理的廖順清,開店十幾年的過程中,不斷研究食材特質,不僅傳承客家飲食文化,用心實在的態度,也在同業間贏得了顧客的好口碑,我們來自高雄美濃的報導。
薑絲、辣椒爆香,放入大腸,加入白醋、醬油調味料,大火翻炒幾下,將湯汁縮入大腸燜爛後起鍋,酸甜爽脆的薑絲炒大腸,就完成了。
顧客:
「好吃,常常來吃。」「豬腸好吃,夠酸又夠爛。」
顧客:
「這個客家小炒也是很好吃,連我孫子都很喜歡。」
顧客:
「它有保存客家傳統的口味。」
就是這樣的傳統好味道,每逢吃飯時間,來店客人絡繹不絕,老板的用心,讓大家吃得到。
記者:
「你覺得一個廚師,怎麼樣才能做出好吃的菜。」
客家料理老板 廖順清:
「第一個你要知道你的食材,然後你佐料放的時間,還是要很明確那一個佐料先下,還有你的時間它的火候夠不夠,火候不夠的話,它的味道就跑不出來。做一個廚師的話,在我認為:你要很誠心的,我就是要煮很好吃的菜,你亂煮你不用心的話,你根本就沒有這味道出來。」
得知新唐人為傳承中華傳統文化,舉辦全世界中國菜廚技大賽,廖順清高興的在店裡張貼大賽海報,希望讓更多的人知道大賽活動,共襄盛舉。
客家料理老板 廖順清:
「新唐人廚技大賽,我認為這是很好,因為你沒有去推廣,根本就沒有人知道,各地有各地的特色,有特色的話,我們要慢慢推廣。」
新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄報導
相關新聞
-
部長級樂團美濃巡演 鼓勵大家活到老學到老
2023-03-14 07:53:37歡迎回來。隨著老齡化的社會來臨,退休後您想做甚麼規劃呢?前農委會主委林享能,與前交通部次長陳世圯,就選擇退而不休,以80幾歲的高齡學習薩克斯風,還考上街頭藝人,日前受邀到美濃馮家夥房巡演,帶給民眾歡樂,也鼓勵大家活到老學到老。
-
東高雄花旗木爆開 民眾把握假期欣賞粉紅花海
2024-03-29 20:26:04有「平地櫻花」之稱花旗木,最近在東高雄美濃、六龜、旗山地區綻放,今年因雨量少,花況比往年集中盛開,非常漂亮,吸引許多遊客前來踏青拍照。
-
「泰國櫻花」花旗木盛開 美濃湖畔漫遊趣
2023-04-06 07:43:05有「泰國櫻花」之稱的花旗木,目前正逢滿開的時節,東高雄觀光產業聯盟,在美濃湖畔盛開的花旗木下,舉辦賞花市集,邀集50家特色店家,結合搗麻糬和茶席等體驗,讓民眾悠閒感受在地風情。
-
傳承百年的手工藝 美濃油紙傘文創新生
2022-05-01 13:43:04歡迎回來。一提到高雄美濃,就會想到當地的紙傘,遠近馳名的美濃油紙傘除了實用之外,經過工藝師的手工彩繪後,更成精緻的手工藝品,不過這項傳承百年的手工藝,卻差點一度失傳。
-
美濃稻桿灰製陶藝 讓客家美食饗宴再加分
2023-12-28 07:39:38高雄美濃有位陶藝教師,利用稻桿灰,窯燒成獨具一格的餐盤,自然的釉色與紋路,搭配客家美食料理,呈現出不一樣的特色饗宴,透過鏡頭來看看。
-
美濃柴燒古早味年糕 阿嬤時代的過年零嘴
2024-02-08 07:45:15每到過年,家家戶戶都會準備一些零嘴,在團聚時解解嘴饞。帶您看到,高雄美濃的柴燒古早味年糕,又稱炊甜粄,在早期物資比較缺乏的年代,可說是過年時的零嘴,接近過年才會開爐燒製,可以說是難得一見的傳統年味。
-
半百便當店老闆重拾藝術創作夢 年刻400隻龜
2022-04-27 08:26:30台灣屏東有位日式便當店老闆劉瑞龍,從小喜歡畫畫,高中和大專讀的都是美術科系,但因為家業及經濟因素,直到50歲才又投入學習石雕,重拾藝術創作的夢想,一起看看他的故事。
-
美濃林家祠堂 完整保存客家夥房原貌
2023-01-20 21:49:38客家的三合院又稱為「夥房」,是早期客家族群典型的居屋。高雄美濃的林家祠堂,完整保存了客家夥房大院的原貌,也是美濃現存最大的宗祠。平時環境清幽的祠堂,在每年祭祖及過年的時候,隨著後代子孫們回來齊聚,變得熱鬧,透過鏡頭一起來看看。
-
過年限定美食 美濃手工製做軟Q「柴燒年糕」
2023-01-20 07:58:57過年到了,大家忙著準備年菜,在高雄美濃有一味過年限定的「柴燒年糕」,遵循古法、手工製作,用細火慢熬24小時,吃起來Q軟不黏牙,還帶有濃郁的焦糖香氣,是很多遊子小時候的味覺記憶。透過鏡頭一起去看看。
-
美拍打卡景點 美濃花海彩繪大地開園啟動
2023-01-11 07:55:40歡迎回來。快過年了,由高雄美濃區公所 主辦的花海彩繪大地活動,1月9日舉辦開園啟動儀式,目前美濃的花海正百花齊放,花田間也布置各式各樣浪漫的裝置藝術,邀民眾一起來走春,賞花海。
-
「客家小吵」音樂節 推廣美濃客家文化觀光
2022-11-02 07:58:31高雄市美濃瀰濃社區發展協會,結合旗山美濃商圈,週日(30日)舉辦「客家小吵」音樂會暨市集活動,邀請金曲歌王羅文裕、「小費玉清」林俊逸等多位歌手接力開唱;現場也有茶席、搗麻糬體驗和在地小農特色市集等活動,相當熱鬧。
-
傳承百年的手工藝 美濃油紙傘再現風華
2023-01-20 21:42:31高雄美濃的油紙傘遠近馳名,不僅實用,在客家習俗中,油紙傘也是一種吉祥物象徵。美濃紙傘曾經有過一段輝煌歲月,不過這項傳承百年的手工藝,受到洋傘的衝擊,差點一度失傳。接下來要帶您看到,一家傳承三代的紙傘工作室,保留了這項珍貴的傳統技藝,在圖案上融入更多創意,也獲得藝人蔡依林的青睞。
-
半百便當店老闆重拾藝術夢 投入石龜雕刻
2022-04-30 15:44:10台灣屏東有位日式便當店老闆劉瑞龍,從小喜歡畫畫,高中和大專讀的都是美術科系,但因為家業及經濟因素,直到50歲才又投入學習石雕,重拾藝術創作的夢想,一起看看他的故事。
-
創意源於生活 楊欽能融合陶木漆於陶藝創作
2022-05-05 08:10:07家住高雄的陶藝家楊欽能,從小就喜歡美術的他,高中時期選讀美工科,木工技術則無師自通;退伍後,跟隨高齡九十多歲的林瑞卿老師學捏陶,以台灣的岩礦石為素材,將陶藝、木藝與漆藝融為一體,發展出獨特的工藝美學。
-
美濃花海開園 陳其邁邀民眾暢遊高雄東九區
2024-02-06 07:56:34快過年了,高雄市美濃區推動彩繪大地花海景觀10多年,今年規劃4大花區結合裝置藝術,以「美濃冬遊記」為主題,周日(4日)開園活動上,高雄市長陳其邁廣邀各地民眾,來美濃賞花、吃美食,暢遊高雄東九區。
-
美濃國小新校舍揭牌 校友回娘家同慶祝福
2022-11-11 22:35:27有百年歷史的高雄美濃國小,新建校舍週五(11日)落成典禮,高雄市代理市長史哲和前高市教育局長范巽綠,與美濃鄉親一起參加揭牌儀式。
-
高雄美濃油紙傘 傳承百年的古樸工藝
2022-05-05 21:39:42一提到高雄美濃,就會想到當地的紙傘,遠近馳名的美濃油紙傘除了實用之外,經過工藝師的手工彩繪後,更成精緻的手工藝品,不過這項傳承百年的手工藝,卻差點一度失傳。
-
龍年伴黃色小鴨 觀光裝置藝術成打卡點
2024-02-08 20:11:05迎接過年,今年是12生肖的龍年,各地都有與龍相關的裝置藝術,而在高雄,今年還有睽違10年的「黃色小鴨」旋風,各地著名觀光景點,成打卡熱點。
-
凱米颱風席捲高雄 山區單日雨量超過八八風災
2024-07-25 19:55:26凱米颱風挾帶驚人雨量,光是在高雄山區單日雨量,已經破一千四百豪米,超越八八風災。又適逢大潮,市區也在短時間出現強降雨下,排水不及使得市區多處道路淹水,愛河也出現滿堤的狀況。郊區也有民宅被土石流淹沒,造成一人死亡。
-
東高雄瀰濃庄慢活遊 老街打卡景點賞遊趣
2022-08-03 07:45:51高雄的美濃,是傳統的客家庄,除了有客家傳統的建築及堂號,書香文化的底蘊濃厚,敬字亭和?杏書室保留至今,永安老街還有許多傳統商家,透過鏡頭一探美濃打卡景點。