重廚德用菜感動人 主廚連四屆參賽

【新唐人2011年6月27日訊】本臺舉辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽，亞太區初賽將於7月29到31日，在臺北世貿二館舉行，連續三次參賽的中壢知名飯店主廚李鴻榮，今年又再度報名參賽，李師傅說，在比賽過程中，所體會到的文化傳承使命，是他連連報名參賽的主要原因。

參賽廚師李鴻榮：「川菜它是一鍋成菜，等一下在過程中，都保持這個鍋子不再有洗鍋的動作。」

刀工俐落，姿勢熟練，主廚李鴻榮以四川特有的乾燒法，做出道地的乾燒大蝦。

由新唐人所舉辦的全世界中國菜廚技大賽，李鴻榮已連續參賽三屆，曾經為了做出大賽指定的正統川菜，遠赴國外拜師學藝，而今年又再度報名參賽，他說，從比賽中感受到，身為一個廚師的重要使命，這也是李鴻榮從不缺席的主要原因。

參賽廚師李鴻榮：「以前我們在學習烹調的時後，根本連「烹」跟「調」，是甚麼都無法去了解，包括技法，包括一個當廚師的品德、廚德，都無法真正的去不了解，新唐人廚技大賽讓我深深的感覺到，做一道菜，是要如何去感動到每一個人。」

連續幾年不間斷的參賽，李鴻榮體會到正統中華飲食文化的博大精深，對於這些將要失傳的中國菜製作方法，李鴻榮從新唐人的廚技大賽中，看到了傳承的重要。

參賽廚師李鴻榮：「因為他（新唐人）給我一個很好的正確觀念，因為創意是每一個人都可以有創意，但是這種技法，如果你不一再的傳承下去，那就變成一個亂沒有章法的工藝。」

第四屆新唐人全世界中國菜廚技大賽，亞太區初賽首度移師臺北世貿二館，比賽方式也稍做修改，參賽選手必須由大會指定五大菜系的菜單中，選出一道自選熱菜， 另一道指定菜也將於現場公布。李鴻榮鼓勵，廚師界的朋友們，踴躍報名參賽。

參賽廚師李鴻榮：「在這邊呼籲各位廚師的朋友們，踴躍參加新唐人這次的廚技大賽，提升自己的技能，以及了解我們的文化內涵。」

新唐人亞太電視胡淑霞、廖淑美台灣桃園採訪報導。