看見中國菜深厚內涵 新唐人國際平台發光

【新唐人亞太台2011年7月21日訊】新唐人全世界中國菜廚技大賽，今年已邁入第四屆，今天就為您獨家專訪到，全世界中國菜廚技大賽亞太賽區經理，來告訴電視機前的觀眾，由本台所舉辦的廚技大 賽，究竟有哪些獨特之處。

晚宴客人：「滿意？這樣的評價太低了，晚宴太棒了。」

晚宴客人：「太美味了，真是一場中國菜盛宴。」

晚宴客人：「太傑出了，我從沒吃到過這麼美味的中國菜，令人難以置信。」

美食評論家　Jeffrey Steingarten：「我去過很多晚宴，這是最好的一次，嚐到了最好的食物。」

2010年，由新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，總決賽首度在紐約時代廣場盛大舉行，包括美國著名美食評論家在內的主流人士，以及不同膚色的民眾，大家 都齊聚一堂，關注這一場難得的盛宴。

紐約顧問廚師　Jonathan Forester：「現場有大屏幕，所有人都可以看到比賽現場，主持人的介紹，真是難得的經歷。」

新唐人之所以成為各界焦點，是因為看到了，傳統中華飲食文化背後，不可取代的深厚內涵。

第四屆全世界中國菜廚技大賽亞太賽區經理　吳淑美：「我們要把傳統的、正確的飲食文化，把他導回來，因為現在可能是，就經濟繁榮的復甦以後，講究的是快速 的東西，其實中國菜呢，他很多的程序是不可以簡化的，一簡化呢，就真的沒有辦法展現到，我們中國菜的內涵。」

中國菜的內涵，更體現「廚德」的重要。身為一位廚師，除了要了解食材特性，善用刀工支解食材，遵循傳統的烹調方法，還要用嚴謹的心態，對待各個步驟與小細 節。

第四屆全世界中國菜廚技大賽亞太賽區經理　吳淑美：「甚麼樣的時節，做甚麼樣的食材，然後他用心的去製作，這就是廚師的一個廚德部份，因為他是直接在消費 者來講，我們直接就是吃到我們肚子裡面，那我們不是有句話叫做病從口入嘛。當這位廚師，他把烹調每道菜當作，這道菜要給自己吃，或者是給家人吃的時候，他 一定是非常的用心。」

這些用心的態度，隨著時代推移而有所改變，以挑選「食材」來說，現代社會講求快速方便，簡化料理程序，忽略了食材品質，讓中華正統飲食文化，所蘊藏的膳食 理念，正一點一滴，被逐漸的淡忘。

第四屆全世界中國菜廚技大賽亞太賽區經理　吳淑美：「食材本身它就有一個內涵所存在，只是說現在的人，在烹調過程，因為他不願等這麼久，那在整個環境大架 構下，大家都只好用簡化的東西催化它，其實這樣吃起來，對我們的人體來講，對我們身體來講，並不是那麼健康，但是你用越自然的食物，越自然的烹調法，去製 作的時候，它才能展現。」

秉持著這樣的理念與精神，「全世界中國菜廚技大賽」倍受各界肯定與讚揚，今年將持續集結更多的支持力量，透過新唐人國際平台，將正統中華飲食文化，傳送到 世界的每一個角落。

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導