大賽引領正統　廚師找回學習初衷

【新唐人2011年7月31日訊】一連三天的緊湊廚技賽事，讓不少廚師由衷的說，找回了傳統菜的最初做法，也重新檢視了自己過去的烹飪技術，究竟這場賽事，還帶給他們哪些感動，繼續是我們 的報導。

川菜參賽選手詹益勝：「好興奮，我好興奮，我覺得這個比賽公平性很好，所以你看，我好像熟能生巧，馬上就做好了，很喜歡這種場面。」

川菜參賽選手鐘進興：「還沒來之前，我也沒碰過（比賽），來了之後我覺得真的是，哇，沒想到這麼熱鬧，規模這麼大，我覺得太成功了，不錯，很好、很 好。」

粵菜參賽選手曹民龍：「滿開心就對了，怎麼講就是…，也會有點緊張。」

淮揚菜參賽選手簡世雄：「興奮、興奮、還是興奮。」

除了興奮，還是興奮，全世界中國菜廚技大賽燃起了參賽廚師們心中對烹飪的堅定信念，也找回了學習正統中國菜的原本初衷。

淮揚菜參賽選手余陳本：「新唐人注重的是刀工、火候、還有傳統的。」

淮揚菜參賽選手許阿源：「應該是考驗廚師的反應能力，然後一些他的基本底子，基本底子的工夫，手藝好不好，各方面我覺得有正面的，是非常正面的東西。」

川菜參賽選手閻家永：「因 為中國菜在世界很有名，最主要它的色香味，這個都是很重要的。」

淮揚菜參賽選手路凱源：「就是回歸最傳統的基本盤，基本工夫，其實真的滿穩定的話，這些菜應該基本上是沒有問題，因為不要過多的盤飾，都滿好的。」

傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深，通過新唐人國際平臺，更讓廚師看見回歸正統的重要。

川菜參賽選手黃子舜：「就是讓我看到很多老師傅的技藝。」

川菜參賽選手張添財：「彼此交流會有很大的幫助，而且可以知道自己本身的缺點，可以吸取別人的長處。」

淮揚菜參賽選手陳深謙：「現在的菜系比較沒有甚麼感情，老菜師傅傳承比較辛苦的時候，我們才會緬懷過去。」

三天六場，五大菜系，每一個環節與點滴，都已經讓這些廚師們終生難忘。

新唐人亞太電視阜東、李晶晶臺北世貿二館報導。