七夕油飯健康吃 拌煮多嚼減熱量

【新唐人亞太台2011年8月4日訊】七夕習俗多，對於有小朋友的家庭來說，也會準備油飯，來感謝小孩的守護神。不過，擔心油飯的熱量高，民眾可以盡量選擇高纖低脂的食材，烹飪的時候，最好是用拌的，來取代炒的烹調方式；而吃油飯時，咀嚼超過三十下，也可以減少熱量。

華人七夕習俗吃油飯，但這一吃下去，熱量是白飯的兩倍以上，不過如果在食材和烹調方式改變一下，熱量可以減少兩百大卡。

仔細看營養師的健康油飯，除了必備的香菇、瘦肉，還加入南瓜子，燕麥、南瓜、紫山藥，用來增加纖維，至於粉紅色的八寶飯，則有抗氧化的甜菜根，但最重要的是選用黑麻油、茶油來取代豬油，另外飯，不用炒的，而是用拌的。

台大營養室主任 鄭金寶：「這種單元不飽和脂肪酸比較高的油脂，當然我們也不用炒的，而是用油拌進去的，外面食材先拌好香噴噴的味道，再拌進去飯裡面，能夠是傳統熱量百分之七十左右。」

這樣的油飯吃起來清爽順口，但如果咬的時候，能夠每口嚼六十下就更好了。

營養師說，一般建議，吃白飯應該咀嚼三十下，吃油飯得咀嚼更多次，慢吃多嚼，七成的食量就很有飽足感，各樣小叮嚀，讓節慶飲食，健康不走味。

新唐人亞太電視　陳政祥　陳真　台灣臺北報導