雲林石壁秋茶上市 品嚐正當時

【新唐人亞太台2011年9月3日訊】中秋節吃月餅最常配的飲料就是茶飲，目前正好是秋茶採收期，位在雲林縣最高海拔的石壁社區，這裡的日照、雨量都很適合茶葉生長，因此生產出來的茶葉品質非常優良，今天就帶大家一起去看看他們是如何製出好茶的。

目前正是雲林石壁社區秋茶的採收期，要製作上等茶，製茶師父的功夫和經驗，是重要關鍵。

製茶達人 郭全智:「做茶葉不能傷到它，要很小心，要抱起來，不能踩到，不能揉到，不能捏到，傷到做起來的茶，水色會變紅。」

顧客:「喝這茶很甘很香。」

第一步先日光萎凋，新鮮茶葉均勻攤開，太陽曝晒讓它乾燥；接著室內靜置、揉捻減少茶的體積，布揉之後就是把茶葉乾燥，破壞茶葉中的茶酵素。至少反覆動作三十次才大功告成，一般製茶時間大概需要二天。

製茶達人 郭全智:「早上茶葉採回來，就要先萎凋，日光萎凋消失一些，要適當，這不能完全說要看多久，要依本身做茶師父下去看茶葉本身，很難教做茶，要讓他自己本身體會。」

石壁社區，位在雲林縣最高山區，海拔一千六百公尺，由於日照充足，雨量適中，因此出產的茶葉品質優良，時近中秋，和三五好友，相約品嚐絕妙好茶，是人生一大樂事。

新唐人亞太電視台 陳亭秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導