月餅口味訴求鮮美 土鳳梨芒果入餡

【新唐人2011年9月4日訊】中秋節是華人的三大節日之一，飯店業者推出融合傳統與創意的月餅組合﹔讓當季水果土鳳梨和金煌芒果也成為月餅創新口味的主力，迎合民眾嚐鮮和中秋送禮的雙重需求。

繁複、講究的製程是「土鳳梨酥」成功的秘訣，內餡取材大樹的金鑽鳳梨，先將果肉熬煮不停攪拌4小時，再放置常溫下自然發酵成金黃色果醬，才能確保土鳳梨的新鮮美味。

現場民眾：「它的蛋香味很濃，對！蛋黃酥然後非常酥軟，真的很好吃。」

烘焙坊師傅 李英傑：「今年用的土鳳梨餡是金鑽土鳳梨，我們師傅要從製作到煮好餡料，至少要4個多小時。」

傳統月餅口味以豆沙、棗泥、蓮蓉為主，吃多了容易膩口，業者將台灣當季盛產土鳳梨和芒果做成餡料，吃起來清爽不油膩，頗受消費者喜愛。

現場民眾：「超好吃的，就是蛋黃酥然後非常酥軟，真的很好吃，甜而不膩！」

為了搶攻中秋月餅商機，高檔飯店業者還推出濃醇巧克力和金煌芒果等口味月餅，開賣一個月預購量就高達4萬盒。

現場民眾：「它不會太甜，然後有一點微微的苦味，可是又不會太苦，就是很剛好的味道。」

現場民眾：「如果是一般很甜的就反而會膩，其實這還好，還滿好吃的。」

大飯店行政主廚 古建隆：「創新的口味有巧克力味道，還有一些用水果，用在地的芒果口味去調製。 」

配合民眾對健康的重視，標榜採用天然養生食材逐漸變成月餅的主流，不過消費者得注意月餅熱量高又沒飽足感，很容易就吃下過多熱量，提醒您吃月餅時得適量，才不會造成身體負擔。

新唐人亞太電視李涓榕、林宏觀台灣高雄報導。