三煮三泡后的海參，就是營養又可口的料理。
海參雖然是零膽固醇、高蛋白質的高檔貨，不過，很多人喜歡吃海參，卻很少人喜歡下廚做海參料理。因為海參乾貨買回家後需要先經過軟化，加上烹調上不容易入味，既然吃力不討好，大多數人寧願上館子去吃。戴德和老師要教大家如何處理海參，只要避掉一些忌諱，仔細記下所謂「三煮三泡」的方法，很快就能搞定硬幫幫的海參。第二步要學會醬汁的做法，「蔥」在整道菜中扮有很重要的角色，提醒你喔！海參雖然要煮到入味，可千萬不能煮到縮水喔！
主廚：戴德和
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2015-10-03 15:32:03
