好牛在我「嘉」 CAS台灣牛肉新商機

【新唐人亞太台2011年11月15日訊】您知道嗎？台灣人每年需求的牛肉量有多少？答案是每年大約8萬公噸，而國產牛肉僅佔了7％，加上近來學校營養午餐肉品狀況頻傳，多種動物用藥被驗出有殘留的情況，嘉義縣政府積極輔導縣內畜牧業取得國產牛生產履歷認證，不僅為業者開創商機，也希望讓消費者吃得安心、吃得放心。

廚師 蕭大焜：「用那個我們的CAS牛肉，然後切、切成薄片，然後直接用湯下去、下去沖的，它沖起來，它那肉質很鮮甜。」

強調現宰、新鮮、高湯汆燙的台灣牛肉，鮮甜滑嫩的口感，贏得現場民眾的一致好評。

民眾：「真的好吃，很滑嫩。」

民眾 李先生：「湯頭很濃，那肉嚼勁很夠，非常的好吃，太棒了！太棒了！。」

廚師 蕭大偉：「因為它口感比一般進口的（牛肉）還Q，還有嚼勁。」

要取得國產牛肉CAS國家認證，必須要符合生產履歷標準程序。

業者 楊鎵燡：「我們從畜牧，畜牧一直到屠宰，分切，一直到餐廳，那我們是一條龍的經營方式。」

廚師 蕭大焜：「現宰，殺菌12小時，預冷殺菌12小時，然後經過真空處理。」

行政院農業委員會副主委 王政騰：「品質有特色，安全無虞的牛肉，當然要透過品牌的認證，來取得跟進口的牛肉，作一個市場的區隔。」

好吃的台灣牛肉，要怎麼料理呢？

行政院農業委員會副主委 王政騰：「清燙、紅燒、牛肉麵這一些呢，都是國產牛肉的肉質特別適合的調理方式。」

有了政府的驗證把關，消費者才能買得安心，吃得放心。

新唐人亞太電視　侯瑞霞　方雅嫻　台灣嘉義採訪報導