鹽雕藝術 餐飲業新商機

【新唐人亞太台2011年12月5日訊】您知道嗎？鹽巴除了可以調理食物外，還能捏塑出各式各樣有趣又可愛的小玩偶，「食材造形藝術中心」主廚黃銘波(阿波師) 利用鹽巴、澄粉和顏料，帶領大家認識新興的鹽雕藝術；而看起來像紙黏土的鹽雕素材，不僅可以用來做料理盤飾，而且還可以是最佳的伴手禮。

這些可愛到不行的「小玩偶」，可是用鹽巴捏塑出來的喔！

學員 許小姐：「從來沒有玩過這種東西啊！」

學員 李同學：「很像小時候在玩黏土那樣，還滿好玩的。」

學員 陳小姐：「很好玩，就跟以往的東西不太一樣。」

學員巧思創意的鹽雕作品，琳瑯滿目，有的簡直就跟真品一樣，讓人看了垂涎三尺。

學員 李同學：「我們是餐飲科，幾乎想到的都是食物。」

學員 曹先生：「這些以前都滿常做的，所以就想說，用鹽雕來試著呈現以前我做過的東西。」

學員 李同學：「（鱷魚）頭部跟那個腳比較難做，完成之後，很有成就感。」

那麼鹽巴是怎樣變成有趣又可愛的「小玩偶」呢？

主廚 阿波師：「鹽巴是乾的、散散的，那我們在裏面把它加澄粉，澄粉就是我們做水晶餃那個粉啊，然後有一半把它燙熟，讓它有黏性，那就可以(攪)和在一起，有一個塑型的一個基礎在裏面。」

要做出光亮、栩栩如生的「小玩偶」，可是有訣竅的。

主廚 阿波師：「濕度的控制，它濕度才會黏在一起嘛，還有就是手感，比如說我今天要做一個企鵝，它的比例要抓好。」

主廚 阿波師：「從一些小品的開始，一些小東西，圓的！橘子、柳丁、南瓜、聖誕帽、奶瓶，這些小品開始，這個都是一些塑型的基礎。」

「鹽雕」由於成本低、可塑性強，加上可以保存，不但開拓了餐飲業者的新商機，也讓消費者有了新的選擇。

新唐人亞太電視　侯瑞霞　方雅嫻　台灣嘉義採訪報導