關西踩鹹菜 懷念客家古早味

【新唐人亞太台2011年12月29日訊】在日治時期就素有鹹菜甕美名的新竹縣關西鎮，希望延續這個傳統，特地舉辦了鹹菜嘉年華會，讓參與民眾親自體驗古早踩鹹菜的樂趣。也帶您一起來體驗。

踩鹹菜，許多民眾一起體驗，連阿嬤也帶著孫子下場，還有，附近遊樂區的吉祥物猴子們也來湊熱鬧。

民眾：

「(踩過鹹菜沒有？)第一次。(什麼感覺？)滿有趣的，新的體驗啦，濕濕的軟軟的。」

民眾：

「好奇怪的感覺。」

已經很少踩鹹菜的客家媽媽，還是很懷念當年的感覺。

客家媽媽：

「我以前踩鹹菜就這樣踩。」

客家媽媽：

「沒踩喔那個硬絲硬絲不好吃，要踩過比較軟比較好吃，這從以前老一輩傳下來就是這樣踩。」

客家媽媽：

「很快樂啊，很有意思啊。」

民眾：

「很有復古味，很好玩，因為現在的時代，幾乎都很少這種傳統的，踩起來很好玩，你的腳跟鹹菜接觸的時候，那種感覺是很棒的，很有傳統味的。」

行政院政策顧問 劉文禎：

「可能是有牽扯到它水質的問題跟土壤的問題，所以它的產出特別不一樣，而且是用很傳統的方式做，因為我們農民啊，都是用腳去踩，就是先曬，曬完以後再來踩，再醃漬成鹹菜，非常好吃的。」

經過腳踩，醃漬完，芥菜就成了好吃、又充滿回憶的客家鹹菜。下次有機會，您也可以體驗一下踩鹹菜的滋味。

新唐人亞太電視 佘志誠 台灣新竹採訪報導