龍年30道年菜發表 新秀主廚秀創意
【新唐人亞太台2012年1月10日訊】中國新年喜氣洋洋,觀眾朋友你已經想好,要準備哪些好吃的年菜了嗎?接下來帶您看到,每年都會推出全新年特色年菜的高雄餐旅大學,今年,特別邀請傑出校友回娘家,這些新秀主廚們所製作的30道創意年菜,也大方分享給學弟妹,要以臺灣新菜的概念,行銷在地特色的飲食文化。
香茅明蝦、沙茶椒麻雞、麻油香雞捲,還有德式福袋等,30道佳餚,不僅融入新秀主廚的創意,也透過這40位高雄的餐旅學生廚藝,呈現龍年年菜的精緻。
高雄餐旅中餐廚藝系教師 陳嘉謨:「今年的年菜稍微塑造一個比較很優雅,而且讓客人感覺到,一看到就覺得很驚訝,哇!臺灣菜怎麼有那麼好的華盤,還有他的感受,因為我們在作菜的當中,其實最重要的就是說色、香、味、形氣。」
170度的熱油,淋上進口的麵線,再下鍋油炸成金黃色,口感酥脆不吸油,吃起來更健康。
高雄餐旅大學學生 林致遠:「鮮蝦麵線捲,它搭配的是西生菜以及新鮮蝦卵,食用起來鮮度極佳,可以挑動你的味蕾。」
另外,像是高腳杯盛裝馬芬玉米球,白瓷湯匙舀入鮮蝦麵線捲,西式的盛盤,中式的料理,每一環節,都是廚師們的創意與巧思。
高雄餐旅大學學生 林致遠:「由芋頭跟麵線混合而成製作的一顆球,叫馬芬芋頭(玉米)球;它搭配的是新鮮優格以及新鮮水果。」
陳嘉謨也表示,每年依循生肖屬性,尋找在地當令食材,並邀請業界共同推出全新年菜,已成學校多年來的傳統,今年,要以臺灣新菜的概念,行銷在地特色的飲食文化。
新唐人亞太電視 張國華 林宏觀 臺灣高雄報導
相關新聞
-
疫情延燒南部 高雄餐旅出現退訂但外帶年菜增加
2022-01-23 11:06:06高雄市連日出現COVID-19(2019冠狀病毒疾病)本土確診案例,原本過年期間,平均8成以上的飯店住房率,近日陸續有民眾退房約1成,尾牙、過年圍爐也有取消情形,但外帶年菜增多。
-
養殖烏魚子口感逐步超越野生 成為市場主流
2023-01-09 18:50:20烏魚子是國人年節自用送禮最佳首選之一,嘉縣農業處今天指出,以往民眾都認為野生烏魚子品質較好,但養殖烏魚子在飼養條件與製程不斷改良下,口感逐步超越野生已成為市場主流。
-
研發無國界綠蕉餐食 開發台灣蕉多元應用通路
2023-09-21 07:40:51台灣一年四季盛產香蕉,農業部農糧署與高雄餐旅大學合作,把成熟前先採收的綠蕉入菜,研發各項無國界料理,進而推廣民眾食用,希望可以穩定香蕉價格。
-
蓮池潭畔左營舊城風光 迎接燈會點亮高雄
2022-01-28 22:54:55就要過年了,規劃好假期怎麼安排了嗎?鄰近高雄市區的左營地區,除了有年代最早而且保存面積最廣的古城,還有遠近馳名的蓮池潭,配合今年的台灣燈會在高雄,也舉辦一系列的「迎接燈會、點亮高雄」活動,邀請民眾過年到此一遊。
-
【新年特別節目】北中南年菜精選~不只有山珍跟海味,吃素也沒問題!南投武界的原民風山珍料理,必比登推薦的台北素食餐廳,還有台南經典辦桌台菜~虎你一家團圓吃好料過好年!|1000步的繽紛台灣(HDYSP14)
2022-02-02 18:37:34福虎賀新春~1000步的繽紛台灣陪您過虎年! 南投武界的賽德克公主用山林食材打造出一桌好料,珍貴的椴木香菇、松林部落的香糯米還有奧萬大楓紅雞~於是楓紅雞油飯誕生了! 台灣的素食年菜也超~級~厲~害~,全素的川味大菜、會噴汁的臭豆腐,吃葷吃素的親朋好友都吃的暢快! 最後是台灣人年菜標配~烏魚子、鮑魚、紅蟳、干貝集合囉!一年一度的圍爐用美食讓大家聚在一起。
-
過年過節為健康把關 網紅名醫傳秘訣 | 談古論今話中醫 新年特別節目(HDYSP11)
2022-02-07 10:17:38在這歲末之際,家家戶戶都在忙著採買年貨(另錄非新年版本),婆婆媽媽準備各式各樣的好料等著離鄉打拼的孩子回家團圓。大餐、小吃、糖果點心應有盡有,可是要當心喔!別為滿足年節口腹之慾,伴隨而來的卻是身體拉警報,破壞了團圓氣氛。過年飲食應該怎麼吃才健康呢? 請收看網紅名醫胡乃文醫師傳秘訣。
-
蒐集全球開瓶器 千餘件全數慨贈高餐大
2023-06-23 20:35:25開瓶器也能有百變造型。從事教職的黃仁福先生與妻子閒暇之餘,最愛到世界各地旅行,沿途會特地尋找開瓶器,他們認為開瓶器不僅實用,也能紀錄了旅途點滴也反射出異國風土民俗,數量超過一千多支的開瓶器,黃仁福過世後,妻子塗享子女士特別捐贈給高雄餐旅學校,讓這些珍貴的收藏內涵及文化,讓愛能延續發揚。
-
【新年特別節目】北中南年菜精選~不只有山珍跟海味,吃素也沒問題!南投武界的原民風山珍料理,必比登推薦的台北素食餐廳,還有台南經典辦桌台菜~虎你一家團圓吃好料過好年!|1000步的繽紛台灣(HDYSP14)預告
2022-01-26 10:21:08福虎賀新春~1000步的繽紛台灣陪您過虎年! 南投武界的賽德克公主用山林食材打造出一桌好料,珍貴的椴木香菇、松林部落的香糯米還有奧萬大楓紅雞~於是楓紅雞油飯誕生了! 台灣的素食年菜也超~級~厲~害~,全素的川味大菜、會噴汁的臭豆腐,吃葷吃素的親朋好友都吃的暢快! 最後是台灣人年菜標配~烏魚子、鮑魚、紅蟳、干貝集合囉!一年一度的圍爐用美食讓大家聚在一起。
-
備年菜回家圍爐!業者樂看今年宅配買氣
2023-01-04 22:41:32今年過年時間較早,民眾也陸續來準備年菜。業者認為,民眾回家吃飯習慣養成,肯定今年年菜買氣。
-
慰勞特指部辛勞 蔡總統:堅守崗位讓大家安心過年
2023-01-24 21:39:11大年初三(24日)總統蔡英文在國安會秘書長顧立雄以及國防部長邱國正的陪同下,來到高雄旗山特戰指揮部特3營進行年節慰問,謝官兵們堅守崗位守護台灣家園。
-
虎年迎新 行政院南服中心邀書法家揮毫贈春聯
2022-01-22 09:35:43中國傳統過年,家家戶戶每年都會換新的春聯或是貼一些吉祥話在門上,行政院南部聯合服務中心,邀請6位書法名家,現場揮毫替民眾免費寫春聯,讓民眾能開心虎虎生風迎新年。
-
迪化街開放試吃.封街設攤 串聯商圈樂看買氣
2023-01-06 22:47:52中國新年將到來,台北迪化年貨大街(6日)登場,睽違2年開放定點試吃,也重回封街設攤。並串聯其他商圈行銷帶動商機,業者樂看買氣。新唐人記者帶您直擊現場,提前感受年味。
-
計程車費率14年沒變!高雄拍板緩漲.台南跟進
2022-01-11 22:27:28台南和高雄為同一計程車費率區,計程車費已14年沒調漲,日前台南市政府宣布1月27日起實施新費率,而高雄市政府考量過年計程車運價已有加成,再調漲恐怕引發民怨,因此決定延到2月7日再漲價,而台南市政府也宣布,比照辦理。
-
過年過節為健康把關 網紅名醫傳秘訣 | 談古論今話中醫 新年特別節目(HDYSP11)預告
2022-02-07 10:18:44在這歲末之際,家家戶戶都在忙著採買年貨(另錄非新年版本),婆婆媽媽準備各式各樣的好料等著離鄉打拼的孩子回家團圓。大餐、小吃、糖果點心應有盡有,可是要當心喔!別為滿足年節口腹之慾,伴隨而來的卻是身體拉警報,破壞了團圓氣氛。過年飲食應該怎麼吃才健康呢? 請收看網紅名醫胡乃文醫師傳秘訣。
-
推高雄在地特色年菜 趙天麟:把祝福送給大家
2022-01-28 23:34:54過年一家圍爐吃團圓飯,是華人傳統習俗,這一兩年受疫情影響,上餐館吃團圓飯的人少了許多,自煮或外帶年菜成為圍爐首選,高雄市4名議員擬參選人,特別料理高雄各區在地風味年菜,立委趙天麟還擔任試吃推廣員,希望把祝福送給大家。
-
睽違2年!迪化街開放試吃.封街設攤 樂看買氣
2023-01-06 17:42:58中國新年將到來,台北迪化年貨大街今天(6日)登場,睽違2年開放定點試吃,也重回封街設攤。並串聯其他商圈行銷帶動商機,業者樂看買氣。新唐人記者帶您直擊現場,提前感受年味。
-
過年將近 公路總局啟動2022年高屏地區疏運計畫
2022-01-22 09:32:55歡迎收看今天的好樣Formosa。因應過年9天連假的返鄉潮,公路總局高屏地區監理所及養工處,從1月29日至2月6日,實施過年連續假期交通疏運計畫,希望讓民眾在年假返家和旅遊,能更順暢安全。
-
賴清德高屏發福袋 盼與陳建仁合作「當蔡總統後盾」
2023-01-27 21:11:06大年初六副總統賴清德南下高屏廟宇參香祈福,發送平安福袋,一天高屏跑5場吸引上近萬人排隊領取,目前疫情趨緩,賴清德說今年是充滿希望的一年,只要大家團結合作,必能順利達成相要的目標。
-
烏克蘭女童與母戰火中死別 高雄醫師盼領養來台
2022-05-04 14:08:23烏克蘭9歲女童目睹母親在戰火中死亡,倖存下來的她寫信給母親「我們天堂見」,令人鼻酸。高雄醫師段志憲看了信也大受感動,懸賞10萬元盼找到女童下落,並領養她來台生活。
-
台灣燈會高雄登場 璀璨 「法船」花燈亮眼
2022-02-03 15:17:45回大地萬象新,張燈結綵慶上元。台灣燈會今年在高雄舉行。目前世界上最大、並且可承載百人的「法船」花燈,也於岡山公園登場,將在2月1日至 2月28日展出。