年菜新選擇 泰式風味年菜

【新唐人亞太台2012年1月13日訊】過年總是大魚大肉，吃膩了嗎？在台南有家業者腦筋動的快，推出限量泰式年菜，除了圍爐必備的火鍋外，三味魚與涼拌木瓜絲也是不能錯過的選擇，現在就帶您來品嚐這不一樣的年菜。

清雞湯為湯底，加入泰式沾醬熬煮湯頭，涮煮海鮮、蔬菜都香醇夠味。

泰式料理店業者：

「沾醬是有芝麻的香氣，還有淡淡的豆腐乳。火鍋醬是非常的有特色，會有一點點酸、一點點辣，大人小孩都很喜歡，它(火鍋醬)的辣又不過辣，剛剛好。」

以香料、水果醋、檸檬葉及九層塔等調成的醬汁，淋在炸好的鱸魚上，酥嫩酸甜。

泰式料理店業者：

「把骨頭去掉之後經過醃製， (將鱸魚沾上)薄薄的粉，在經過炸，炸完之後就外酥內軟，最主要是有一個三味醬，淋上去所以會有微微甜微微酸，真的很入味口感很好。」

還有這道「涼拌木瓜絲」，醬汁是以杵臼現搗現做，加入魚露、檸檬汁、椰糖等調製，並灑上花生與腰果增添香氣。

泰式料理店業者：

「涼拌木瓜絲對台灣人並不陌生，不管冬天夏天都可以食用，而且完全不油膩很清爽，也是很好的開胃菜」

將泰式料理當成年菜，民眾的看法又是如何呢？

民眾：

「因為年年有餘，所以那一條檸檬魚，滿有過年的感覺。」

民眾：

「大家都喜歡過年的時候就吃口味不一樣的食物，所以是我可能還是會過來點個幾樣，帶回來吃。」

民眾：

「不會選擇當作年菜，因為家裡面還是習慣吃比較傳統式的年菜。」

民眾看法不一，店家也推出特殊料理來吸引顧客。

泰式料理店業者：

「泰國人本身如果聚餐，或是過年過節也是會作很多菜，那可能在 (台灣)可能比較不流行，那今年也特別推出很多平時點不到的菜，那今年會推出七道泰式年菜。」

店家表示，並不是每道泰式料理都是又酸又辣，廚師酸辣比例抓的好，顧客吃完感覺會很柔順，今年年菜想要來點不一樣的口味嗎？不妨試試泰式風味。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導