龍年年菜 燒烤龍雪魚

【新唐人亞太台2012年1月19日訊】各位觀眾您好，歡迎您收看今天的好樣formosa。還有幾天就中國新年了，很多餐廳都準備了應景的各式年菜，餐廳業者表示，過年期間年菜生意非常好，許多餐廳目前除夕與初二的中餐，幾乎早就已經被預訂一空。

先把大白菜、火腿、蝦米、髮菜等多種配料川燙過，加入高湯煮滾，最後加點調味料，然後芶芡，就完成一道香噴噴的應景年菜，髮菜魚翅羹。

餐廳業者 蔡素琴︰

「那髮菜的諧音跟發財有一點點像，所以大家過年的期間會喜歡發財，就想要吃一些吉利一點，就吃髮菜魚翅羹。」

把龍雪魚撒上胡椒鹽，放入烤箱，烤到金黃色，加上檸檬等配料，龍年年菜燒烤龍雪魚，就可以上桌了。

餐廳業者 蔡素琴︰

「今年是龍年，所以我們用龍雪魚下去燒烤，因為年菜裡面一定要有魚，所以才會叫做年年有餘所有年菜全部可以吃完，唯獨魚不可以，一定有剩，才會年年有餘。」

餐廳業者表示，過年期間年菜生意非常好，想要省去麻煩又能吃到好吃的年菜嗎？動作可要快嘍。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南採訪報導