巴黎麵包展引領成功餐飲模式

【新唐人2012年3月7日訊】巴黎世界麵點及設備展（Europain）創辦於1967年，是包括麵包、甜點、冰淇淋、巧克力等同業人士最重要的商業交流機會，40年來已經成功舉辦了18屆。3月3日至7日在巴黎維爾班特展覽中心，該展會首次與成功食品展（SuccessFood）聯合舉辦，把麵包界和餐飲界聯合在一起，在當今廣受歡迎的餐飲方式、食品及設備方面給業者提供生意上的指導，業界人士在這裏可以得到很多靈感。下面請看本臺記者從巴黎發來的報導。

今年的歐洲麵包展主辦方想突出革新的重要，認為革新可以帶動整個行業的發展。在麵包消費和餐飲消費方式變化的背景下，大家都在尋找既能滿足消費者又能提高營業額的成功的鑰匙。

GL展覽集團經理瑪麗-奧迪勒•豐德爾（Marie-Odile Fondeur）：“這個是應市場的要求而生的，現在的市場需要麵包店也要向零食、小吃發展，從三明治到盒菜到外賣，當然麵包師就需要改變店面裝飾，櫥窗擺設等，可以增加新的營業額。人們都可以在這裏看到，在這裏得到靈感。”

對於法國麵包界的創意天才艾力克•凱澤爾來說，創新也會從傳統中吸取靈感。

艾力克•凱澤爾（Eric Kayser）凱澤爾公司企業主：“我們把從前的菜譜加以改良，比如‘麵包盅’。幾百年前，我們沒有很多的可以吃的東西，我們用麵包做容器盛湯。”

“麵包盅”就是把麵包挖空，把熱湯倒入，麵包芯用烤麵包機烤脆，撒在湯裏，佐以蔬菜點綴，就成了跟隨時代的營養均衡的新食品了。

在展會期間各種製作麵包和甜點的大賽也在緊張地進行著，還有著名的博古斯杯法國賽區選拔賽。

此次展會吸引了來自世界各地140國家及地區的1000個參展單位，85000業界參觀者。

新唐人記者王泓法國巴黎報導。