創意研發 桂竹筍也可做美味西點

【新唐人亞太台2012年4月15日訊】今年春雨豐沛，3月底開始桂竹筍就冒出頭，4到5月就是盛產期了。如果把桂竹筍做成西點料理，可以變化出甚麼口味呢?新竹縣五峰鄉公所和君毅高中產學合 作，利用新鮮桂竹筍和筍乾研磨成粉，研發出各式糕餅西點，相當特別。

沙拉餐包、酥餅、蛋糕、高纖吐司...，這一盤盤令人食指大動的西點，全是餐飲科師生，用桂竹筍研發出來的創意料理。

加入竹筍製成的點心，纖維豐富，口味清爽，不論沙拉餐包或蛋糕，好不好吃，看民眾大口的吃就知道。

君毅中學餐飲管理科 學生：

「我們把筍乾磨成粉，加在麵糰裡面，然後烤成小餐包的樣子。把它(桂竹筍)切成筍丁拌沙拉，然後做成很清爽這樣子。」

君毅中學餐飲管理科 學生：

「加了芝麻粉跟筍粉，還有一些些新鮮的筍泥，然後用戚風蛋糕的做法去做的。」

民眾：

「把馬鈴薯、竹筍搭配在一起，一百分，好吃。」

民眾：

「吃起來覺得很幸福，而且很容易飽。」

泰雅族人稱桂竹筍為「A-LI（阿力）」，五峰鄉為臺灣重點產區之一，自然生產就是最大的特色，成長過程沒有添加肥料或農藥，還申請了商標註冊，確保消費者可以買的安心。

新竹縣五峰鄉長 葉賢民：

「我們五峰鄉的「阿力」，是所有有種植這個「阿力」的，我們算是無毒的、天然的，我們不施肥的。有這個農業產銷合作社，我們今年成立的，所以我們由他們來做產銷，由我們鄉公所來做認證。由我們農會來檢驗，檢驗結果確實是無毒的，我們再來包裝。」

桂竹筍屬高纖維、低脂肪的天然蔬菜，經由產學合作，設計在家就可以動手做的點心，讓民眾享受美食更輕鬆、無負擔。

新唐人亞太電視 黃定國 林秋霞 台灣新竹採訪報導