好「蒡」的養生聖品 台灣人參

【新唐人亞太台2012年5月14日訊】有「台灣人參」之稱的牛蒡，營養豐富，深受國內和日本人的喜愛。這種細細長長、長得像牛尾巴的牛蒡，是怎麼栽種的？要如何料理？透過鏡頭帶您一起去體驗 。

一群頂著烈日頭戴斗笠的老農婦，在忙些什麼？

農婦：「(這是什麼東西？)牛蒡！牛蒡啦！」「(妳幾歲？)60幾歲、快70歲了，快要6、70歲了；這些都是老人家，年輕人沒辦法做這個(採牛蒡)，(因為)太熱了，撐不住。」「(妳做多久了？)做18年。」

牛蒡達人 呂文隆：「好像牛尾一樣，長長的，有的人叫『牛房』」

牛蒡達人 呂文隆：「它這很深耕，它挖下的深度大概要有一米深，普通沒有用這個(雙礔板犁)，你沒辦法採收。」

種有9甲多地牛蒡的呂文隆，13年來對種植牛蒡，有自己獨特的栽培方式。

牛蒡達人 呂文隆：「(栽種)土質呢，最好挑比較有沙質的，下面比較沒有黏土的上面是沙土，下面如果深進去有土，比較不好。它種出來皮比較薄，比較嫩，吃法多樣、也比較好吃。」

有「台灣人參」之稱的牛蒡，營養價值高，味道也很獨特。

農婦：「牛蒡煮雞肉非常好吃，和燉排骨。如果涼拌也很好吃，炒豬肉、(牛蒡)切絲炒也好吃。」

農婦：「用炸的，切斜斜的、薄薄的下去炸一炸，炸一炸，沾番茄醬非常好吃。」

有台灣業者引進大陸牛蒡，消費者該如何挑選，正統的台灣牛蒡？

牛蒡達人 呂文隆：「(大陸)它那裏(的牛蒡)都很長，澄黃的顏色，很漂亮；我們台灣品質比較沒那樣(好)，外表比較沒那麼漂亮。但是我們的口感很好，日本人和美國很喜歡吃，很喜歡買我們台灣的。」

在物價齊漲之際，營養高、價格低廉的牛蒡，也許是另一項健康新選擇。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導