辣蟹天王支持廚技大賽 讚發揚傳統

【新唐人亞太台2012年5月21日訊】展現中華傳統美食博大精深的新唐人電視台第五屆「全世界中國菜廚技大賽」備受飲食界矚目，將分別在6月、9月在台北和紐約舉行初賽和決賽。以香港地道美食避風塘菜式聞名的「橋底辣蟹」老闆黃清團感謝大賽為飲食界提供交流平台，鼓勵業界參賽，並祝活動圓滿成功。

「橋底辣蟹」從灣仔橋底的大排檔發展到包括三間分店及一間加盟店，全靠這道連續二年獲香港「飲食天王」獎項的招牌菜炒辣蟹。「橋底辣蟹」也因此成為美國有線電視新聞網絡（CNN）中文網站香港精選食肆的推介餐廳，吸引了許多名人貴客前來捧場。

老闆黃清團介紹，避風塘炒辣蟹是香港地道特色菜，以香辣聞名。

橋底辣蟹老闆 黃清團：「辣椒可以驅寒，以前天冷，避風塘的人又不怎麼打魚，加上蟹又比較濕和涼，加些辣椒來中和。」

面對蒸蒸日上的生意，他感謝一班辛勤的伙計，強調要互相多關心和溝通，同時一定要品格好。

橋底辣蟹老闆 黃清團：「品德一定要好，要有耐性，慢慢聽人講。你要接受別人批評和意見，這些都是最重要的。」

黃清團讚賞新唐人全世界中國菜廚技大賽發揚傳統飲食文化，並呼籲業界踴躍參與。

橋底辣蟹老闆 黃清團：「祝你們舉辦成功，有更多人來參加比賽，交流心得。」

除了炒辣蟹，橋底辣蟹店還有粉絲蒸大扇貝和大蟶子、椒鹽瀨尿蝦等美食，都令人垂涎三尺。

新唐人記者 林秀宜 在香港報導