低碳蔬食 抗漲省錢營養又健康

【新唐人亞太台2012年6月1日訊】破除民眾對吃蔬食會營養不良與不均衡的迷思，嘉義市環保局推動低碳飲食，倡導多吃蔬果少吃肉，選用在地食材，減緩地球溫室效應的同時，又能吃到最新鮮食材。

蔬果擺滿桌，嘉義市環保局推動低碳飲食，多吃蔬食少吃肉，營養健康又省錢。

民眾 楊先生：「多吃素食有益健康，會增強免疫力、會長壽、減少二氧化碳的排放。」

民眾 傅曾小榮：「 少吃牛肉、豬肉、雞。你看今天這個素食，真的是好好吃哦！」

許多人懷疑，不吃肉會不會導致營養不均衡?

營養師 羅梅華：「黃豆製品裡面有很高的鈣質，還有其它的維生素跟礦物質，其實我們吃蔬食的人，一點都不用擔心我們身體會（營養）不均衡不健康，我們希望說大家平 常都吃青菜跟水果，它是所謂的高纖、高鈣，反過來又可幫大家抑制一些慢性病的發生，癌症的發生。」

隨著全球人口的增加，少吃肉多吃蔬食，也成為減少溫室氣體排放的主要方法之一。

嘉義市環保局科長 孫意惇：「其實低碳飲食就是減少吃肉，然後選擇在地跟當季的食材，這樣不僅可以減少溫室氣體的排放，也可以兼顧民眾身體的健康。」

營養師 羅梅華：「針對節能減碳的簡單做法，我們希望在烹調上不要太繁複，盡量不要用炸的，因為炸的話，它的耗油量比較多，它所花費的能源是最多。」

低碳飲食，健康營養，不但可以減緩地球暖化危機，同時還能抗漲省荷包。

新唐人亞太電視 葉裕明 臺灣嘉義採訪報導