SCAA美味密碼 教您輕鬆泡出好咖啡

【新唐人亞太台2012年7月18日訊】台灣的咖啡市場有500億元 ，平均1個人每年要喝掉80 杯咖啡，不過，要怎麼樣泡出一杯好喝的咖啡?可是有學問的。屏東縣竹田鄉的荊啟運老師，引用美國精品咖啡協會SCAA的咖啡杯測認證系統，要教我們的觀眾朋友準確抓住各國咖啡豆的特性，泡出美味的咖啡。

咖啡只有苦的嗎?荊老師引用美國精品咖啡協會SCAA的系統，咖啡生豆經由控制火侯和時間，就能準確的烘焙出自己想要的咖啡風味，打破以往必須不斷嘗試才能找到好味道。

咖啡達人 荊啟運老師：「SCAA系統，它是一個理論化的技術，咖啡的濃度、萃取率、需要多少的粉、多少的水、多少的時間，它都會明白的告訴你。像你看到這張風味輪，它不再是一個秘密，是大家都可以看得到的技術，做咖啡不再是這麼高難度。」

咖啡豆是會甜的水果，而36罐訓練嗅覺的瓶子，則是拿來辨別各國咖啡生豆的氣味，才能正確的烘焙出最適合的味道。荊老師說，台灣咖啡豆多次獲國際評鑑獎，而屏東產的咖啡酸度柔和又新鮮。

咖啡達人 荊啟運老師：「最好的是屏東咖啡，因為我們屏東本身有種咖啡，在大武山跟德文山這邊，而且他的質跟風味都不錯，都很好喝，一點都不輸給國外的咖啡。如果不懂得如何泡出一杯好喝的屏東咖啡的話，我這邊也提供技術的資資訊。」

在各種沖泡工具中，荊老師介紹簡易的沖泡器材，三分鐘讓你泡好一杯咖啡。

咖啡達人 荊啟運老師：「好喝的咖啡，(這個最重要)來這一個，(大家睜大眼睛看喔)這個聰明濾杯，咖啡粉跟水倒下去，然後蓋子蓋起來，然後等三分鐘，三分鐘之後放在杯子上，它就會滴下來了，好喝又乾淨。」

荊老師除了推廣，也希望讓有興趣從事這個行業的朋友，簡單的泡出好咖啡。

新唐人亞太電視　簡陳如　林美華　台灣屏東報導