名廚大衛 伯克支持中國菜廚技大賽
【新唐人亞太台2012年9月4日訊】紐約是匯集了世界各地美食的大都會，本月27號即將在時代廣場亮相的新唐人全世界中國菜廚技大賽，得到餐飲界許多名廚的關注和支持。請看報導。
美國名廚大衛‧伯克（David Burke），目前已擁有以自己名字命名的八家高級餐廳。許多人稱他的菜綜合了法國菜和義大利菜的優點，並且他還善於營造溫馨浪漫的用餐環境。
David Burke對傳統廚技的重要性非常認同。
美國名廚 David Burke：「對我來講，理解為什麼能搭配和為什麼不能搭配等等，為什麼某些成分是特定的，地域性的，或季節性的，所以我認為傳統非常重要，而且影響力大，那能幫你理解然後再創新。」
他認為傳統中餐需要讓更多公眾瞭解：「我認為你教育公眾越多，像中國菜的地域性等，包括對我這樣的廚師，基本上我們知道的中國菜就是外賣店和本地中餐館之類，不算紐約，就在美國各地就有各種中餐館，但是有質量水準參差不齊。」
本月27號，時代廣場將再現古長安，世界級中國菜大師們，將在唐代風格廚車上一展身手，款待四方貴賓。
新唐人記者 鄭浩 紐約報導
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