南投茶博會手工茶 古式製法飄茶香

【新唐人亞太台2012年10月15日訊】現代茶大都採用機器烘焙，不過在南投茶博會上，有少數師傅堅持手工製茶，手工茶顆粒粗、出味快、味道濃厚，成了遊客品茗的新亮點，會場為了讓民眾體驗手工製茶，現場也提供民眾手揉捻茶菁發酵，一起去看看。

製茶師用雙手在攝氏300度的熱鍋中翻炒著茶菁，這是手工製茶的第一步。

製茶師 蘇忠正：「我們的手在茶葉上面，試著將茶葉撥成兩邊，然後集中在中間的時候我們手指頭要下壓，覺得可以將整個茶葉提起來的時候，然後我們再做一個翻轉360度的動作，這樣這動作就完成了，我們每個動作就是這樣，差不多1至2秒就要完成。」

茶菁炒熟之後，接著要順勢揉捻發酵，要想做出好喝的茶，還真得是慢工出細活。

製茶師 張美英：「向左順時針的揉捻，揉捻到茶汁有一點出來，中間有熱熱的，你就要稍微攤開解塊，解塊完成繼續揉捻，茶湯稍微出來已經破壞它的酵素，你就可以帶回家烘焙。」

民眾：「要同一個方向，要有一個力道，揉好之後自己的作品就可以帶回家，用電鍋或是炒鍋，沒有油的小火，用筷子輕輕地拌一拌，最高興就是有自己的作品。」

製茶師 蘇文昭：「手工茶是很辛苦的，因為都要用手工下去揉，揉30遍以上才會變成一條像龍形，做到成品大家看起來有特色，泡起來很好泡，喝起來口味不一樣，口味喝起來有後韻、有甘，泡的時候比較快出味。」

體驗從炒茶菁、揉捻發酵，到泡出不同的茶滋味，讓傳統手工製茶再度飄香。

新唐人亞太電視 陳漢昌 林秋月 臺灣南投採訪報導