全榖營養高 怎麼分？看顏色

【新唐人亞太台2012年11月19日訊】現代人重視養生，全麥麵包、十榖米，大受歡迎，不過，這並不代表，就能吃到「真正」的全榖，例如，常見的珍珠薏仁、小薏仁，其實是大麥去殼，白薏仁也不算，紅薏仁才是，專家建議，每天攝取48克以上「沒去殼」的「未精緻全榖」，才能有效預防三高。

大口大口吃進糙米飯，也吃進健康，現代人重視養生，要多吃全榖類，只是全榖要怎麼分，有功夫。

民眾：

「因為它沒有殼粒的顏色，所以應該是有精緻過的。」

這位先生，只算對了一半，精白薏仁，是糙薏仁去殼精製，的確不算全榖，不過，旁邊的珍珠薏仁、小薏仁，也不是，它的真面目，其實是全大麥，去掉殼。

台大食品科技研究所教授 江文章：

「像你們看到薏仁、糙薏仁，它有紅色的，有黃褐色的，那個就是麩皮。那層麩皮如果還在的，那就是全殼。」

全榖類，得看顏色，全麥麵包，也一樣，顏色深、有小點點的，才是真的，每天最少要吃48克，大約半碗飯，才能預防糖尿病、高血壓、癌症。不過，專家提醒，市面上，有很多號稱「添加麩皮」的產品，也不好。

台大食品科技研究所教授 江文章：

「在麵粉廠裡面有非常，幾十道的管道會出來，不同的小麥粉，有粉心粉、有中筋、有低筋，那麩皮也有非常多的管道，不太可能說每個管道按照當時的比例，重新回添，大部分添的都是比較粗糙的麩皮。」

全榖類，營養多多，不過可不是什麼人都能吃，專家表示，腸胃不好的人，最好減少數量，免得沒吃進健康，先傷了身體。

新唐人亞太電視 綜合報導