生鮮挑選小常識 過年圍爐吃的有保障

【新唐人亞太台2013年1月28日訊】日常生活家裡做菜，很多婆婆媽媽還是喜歡上傳統市場去挑選，但不管是上超市還是傳統市場，有些基本常識還是要知道，尤其過年圍爐往往一買就是幾十人份，更要注意食材的新鮮度，今天就帶觀眾了解，如何挑選新鮮健康的生鮮食材。

傳統市場，攤位上賣的東西琳瑯滿目，婆婆媽媽上街買菜，少不了雞鴨魚肉，挑選這些生鮮有什麼訣竅呢？先到豬肉攤來看看，這個標有TFP字樣的豬肉，代表什麼意思？

業者 黃省祺：「所謂TFP就是Taiwan fresh Pork台灣生鮮豬肉，在這方面講求四大標題，就是安全、衛生、 新鮮、好吃。」

有TFP標誌代表通過農委會防疫檢驗，當日現宰的新鮮豬肉，從顏色也能做判斷。

業者 黃省祺：「它的肉色是最鮮紅的，不是外面有的已經冰過的會有暗紅色。」

來到魚攤，專家提醒，只要注意四個要點，就能吃到新鮮魚貨。

業者 楊先生：「眼睛，我們眼睛的亮度。第二個就是鰓，鰓的新鮮度。整隻魚的色澤，每種魚的色澤亮度要夠，再來就是魚肉本身的彈性

不能這樣爛爛軟軟的。」

如果是冰過的雞肉或鴨肉，色澤看起會比較白，從外觀就能判斷出來，民眾買回家保存時間不宜過長。

業者 陳先生：「雞肉買回去就把血水先洗掉。如果你要放冷凍，你可以保存一個禮拜，放冷藏可以保存兩天。」

過年圍爐，火鍋料也是熱門搶購的食材之一。

業者 簡先生：「基本上只要注意外包裝就好了。包裝上都有成分製造日期，大部分原則上就是這樣。」

小細節大關鍵，買到不新鮮的食材，對身體健康大有影響，記住這小常識，讓您過年做菜新鮮有保障。

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣桃園報導