阿里山豐山黑糖 香甜好味道

【新唐人亞太台2013年6月5日訊】阿里山豐山部落，早期對外交通不便，飲食所需蔗糖大多自己種甘蔗、自己熬製，不少村民都有熬製蔗糖本事，迄今保持這項傳統，每年生產量至少四萬台斤，成為此地頗受歡迎的農特產品。

空氣中飄著濃濃香甜的味道，這裏是嘉義阿里山豐山部落，村民許銘委把早上採收回來的甘蔗，馬上加工成黑糖，看似簡單，每道功序可不能馬虎。

手工黑糖製作者 許銘委 :

「種甘蔗過年後開始種，十一月份開始收，隔年五月梅雨來之前要收完，怕雨水過多甜度會降低。」

早期豐山部落對外交通不便，大都自己種甘蔗，自己製糖，至今還保持這個傳統，每年黑糖產值至少四萬台斤，除了增加村民收益，也成為當地的特產。

手工黑糖製作者 許銘委 :

「 這是顆粒，可以拿著吃，以前阿嬤時代的手工黑糖味道。」

繁瑣的功序，從甘蔗絞汁、過濾、還得沉澱三小時、然後 把乾淨的甘蔗汁，用柴火炭燒三小時後，再抽到大鍋用瓦斯熬煮，直到黏稠才能停止攪拌。

手工黑糖製作者 許銘委 :

「攪拌之後不能讓它燒焦，所以最後一個關卡就是用瓦斯，比較好控制，起來的品質較乾燥。」

因為石鼓盤溪沖積的肥沃土壤，生產的甘蔗製造出來的黑糖特別香甜，也讓當地村民找到了另一條出路。

新唐人亞太電視 廖立雰 張祐銘 台灣嘉義採訪報導