龍眼蜜評鑑比賽 教消費者辨識蜂蜜

【新唐人亞太台2013年6月11日訊】台灣本土龍眼蜜香氣濃郁，不易結晶，稱得上是蜂蜜中的極品，因此市面上經常出現人工合成的假蜂蜜。為了讓民眾吃得安心，新竹縣農會舉辦龍眼蜜評鑑比賽，為消費者把關，邀請養蜂專家教授辨識真假蜂蜜的方法。

輕輕搖晃加水和蜂蜜的透明寶特瓶，純蜂蜜的酵素，瞬間轉化成細緻的泡沫，久久不消失，還有從外觀看，瓶子裡有無細微泡沫，也能辨別蜂蜜真假。

特等獎養蜂業者 龍仁標：「真的蜂蜜，蜂蜜的酵素它的泡沫不會消，假的一下就沒有了。」

養蜂業者 王長添：「這些泡沫是在每一瓶的最上方，它都會有一點點，而且它幾乎是不太可能做消失的。」

聞一聞、嚐嚐看，一瓶瓶琥珀色澤的龍眼蜜一字排開，蜂蜜專家針對色澤、香氣及風味來打分。今年第三度獲得特等獎的業者說，養蜂要像養小孩一樣用心，隨時注意氣候變化，還得慎選環境。

特等獎養蜂業者 龍仁標：「(蜂箱)不要放在雞舍旁邊，不要放在有養豬的旁邊，還有那個養魚，魚池的旁邊也不可以。他們都有餵那個抗生素，我們蜜蜂去吃到那個水的話，沾到的話，我們的蜂蜜就不行。」

苗栗區農業改良場副研究員 宋一鑫：「初評的部份我們是用儀器去做檢驗，然後，這個部分就是要合乎CNS的國家標準。然後第二個就是要檢測沒有所謂的抗生素的一些汙染。」

不同的花蜜，所含的果糖和葡萄糖比例不同，結晶情況也不一樣。如果購買的蜂蜜有結晶，可別急著丟掉，它並不影響風味，而且足以證明它是天然的。

新竹縣養蜂產銷班第一班班長 陳國榮：「龍眼蜜它比較不結晶，其他的蜂蜜都非常容易結晶，它結晶是因為，那個蜂蜜裡頭有那個葡萄糖，葡萄糖在低溫之下它會結晶。」

炎炎夏日，想喝杯飲料消暑卻又擔心食品安全嗎？天然蜂蜜含微量元素、蛋白質和酵素，加水稀釋後，就是解熱、清涼的健康飲品。

新唐人亞太電視 黃定國 林秋霞 台灣新竹採訪報導