世界冠軍麵包食材 金黃荔枝乾出爐

【新唐人亞太台2013年7月10日訊】世界冠軍麵包師傅吳寶春的米釀荔香麵包，意外帶動荔枝乾的價格水漲船高。每年六、七月是荔枝盛產期，如果產量過剩，價格往往崩跌；現在果農把荔枝烘烤成荔枝乾，延長它的保存期限，並穩定供應麵包業者，請看來自嘉義產地的報導。

剛採下的新鮮荔枝，色澤鮮豔，果肉飽滿Q甜多汁，經過烘焙加工成荔枝乾後，拿來做成「荔香油飯」，吃起來有荔枝清甜微酸的特殊風味。

現場小朋友：「(好不好吃？)，好吃。」

現場民眾 邱淑真：「荔枝肉吃起來，有一點點酸酸甜甜的，有點戀愛的感覺。」

竹崎鄉長 溫良恭：「目前很多麵包業都來用我們的荔枝乾。」

嘉義縣竹崎鄉荔枝種植面積高達450公頃，業者除了種植「桂味」荔枝，五年前引進泰國品種福來荔枝，不僅果實顆粒碩大，產值也逐年升高。

果農 張石旺：「這就是我們台灣的桂味的品種(荔枝)，不僅好吃，也比較好賣；這個桂味(荔枝)跟福來(荔枝)，相差大概三倍，這個(福來荔枝)一 二十顆才有一斤，這一顆2兩，8顆就有一斤了。」

業者引進新的烘焙技術，烤出金黃色荔枝乾，還保有原味果香，為什麼荔枝乾價格高，因為8台斤新鮮荔枝才能製作出1台斤荔枝乾。

第三代果農 林正甲：「荔枝肉，你用傳統(方式)烘焙起來，它口感就不好吃。在烘焙的時候，要用溫火，要烘焙四夜五天。烘焙起來，如果(呈現)金黃色時，就算是上等貨。」

把生產過剩的荔枝，烘焙成荔枝乾，不僅提高荔枝的附加價值，更帶給果農更高的經濟效益，成為在地的特色產業。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導