創新咖啡烘焙 林讚任獲匹茲堡銀獎

【新唐人亞太台2013年9月29日訊】台灣南投有位咖啡達人林讚任，歷經6年成功研發以遠紅外線、熱輻射、熱傳導等原理烘焙咖啡豆，製程比傳統的烘焙節省一半時間，而且大幅降低排碳量。烘焙出來的咖啡豆不爆裂，咖啡濃郁甘醇，這項發明讓他榮獲2013美國匹茲堡第28屆國際發明展銀牌獎。

由林讚任研發的模型遠紅外線烘焙機，溫度開到220度，15分鐘就能烘焙好咖啡豆，除了速度快、排碳量少、低成本，符合環保概念，獲得國際的肯定。

匹茲堡發明獎銀牌得獎人 林讚任：「我們的排煙量大約是一般的百分之30而已，還有就是說我們同樣的機器，我們可以烘焙比人家一般機器的1倍的量；一般的咖啡豆一定要爆裂，不爆裂的咖啡豆帶酸、帶有豆腥味，我們的完全不爆裂就可以喝了。」

以遠紅外線、熱輻射、熱傳導等原理烘焙咖啡豆，不碳化、不破壞咖啡組織，保留了咖啡天然果酸，增加了自然的香氣、甜味及層次感。

試喝者：「它有回甘以後，它還有一個不同的香味，那種香味好像又有一點果酸，又有一點紅茶或者紅酒的味道。」

試喝者：「我單純喝黑咖啡就可以喝到它原本咖啡的香味，然後最重要的一點是我喝完之後，我的嘴巴裏面是一直殘留著那種甜的味道。」

小人物也能創造大故事，林讚任創新研發的精神，讓咖啡豆有了新的烘焙方法和口味。

新唐人亞太電視 陳漢昌 林秋月 臺灣南投報導