台南5號黑豆 誕生黑豆酵母餅

【新唐人亞太台2013年10月14日訊】黑豆除了可以用來做醬油與豆漿外，台南下營區農會與南科生技廠商合做，以台南5號黑豆為原料，花了兩年研發出一種黑豆酵母餅，吃起來滋味如何呢？帶你一塊來品嚐。

看起來像手工餅乾的外形，表面附有一粒粒的黑豆，吃起來滋味如何呢？

民眾：「就是有點甜甜酥酥的，有香氣味在，有黑豆的香氣味。」

這就是經過烘培的黑豆原料，炒熟後再放入像做雞蛋糕的模具內，透過半自動化的機器，餡料擠入模具中，不一會兒，一塊塊香噴噴的黑豆酵母餅，就完成了。

農會總幹事 曾丁祥：「 除了黑豆與酵母以外，還有黑芝麻，加少許的奶粉，製造成黑豆酵母餅，(黑豆與酵母比例)配方是屬於保密性，所有的配方我們現在有所保留。」

黑豆含有豐富維生素，其中E群和B群維生素含量最高，維生素E的含量，甚至比肉類高出5到7倍，長久以來，被視為養生保健食品，經過農會的研發，黑豆的價值也更加提升了。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導