Play
Current Time 0:00
/
Duration Time 0:00
Remaining Time -0:00
Stream TypeLIVE
Loaded: 0%
Progress: 0%
0:00
Fullscreen
00:00
Mute
Playback Rate
    1
    Subtitles
    • subtitles off
    Captions
    • captions off
    Chapters
    • Chapters

    菠蘿荔枝鑲肉 貴妃最愛(179)廚娘香Q秀

    荔枝肉是福州傳統名菜,已有二三百年歷史。

    因色、形、味皆似荔枝而得名。今天何金城老師將原來用肉做成像荔枝的形狀的菜,改用真荔枝來做成這道”菠蘿荔枝鑲肉。請觀眾朋友一起來品嚐看看。

    主廚:何金城

     

    ◆食材

    菠蘿1/2 顆              馬蹄 50g

    荔枝 250g              蔥    適量

    絞肉 250g              薑    適量

     

    ◆調味料

    白醋2 茶匙            番茄醬1 茶匙

    香油1 茶匙            太白粉1 茶匙

    蛋白   適量            白胡椒   適量

    鹽       適量            料酒      適量

    糖 2   茶匙

     

    ◇作法

    1.菠蘿挖出果肉切丁備用。

    2. 荔枝去殼、籽果肉內抹少許太白粉。

    3. 蔥、薑切細末,馬蹄切碎末,加入絞肉、蔥、薑、鹽、白胡椒 、蛋白、香油、太白粉拌勻。

    4. 將拌勻的餡料塞入荔枝果肉中。

    5. 置入蒸籠以大火蒸八分鐘取出。

    6. 備一鍋滾水放入菠蘿果殼汆燙當容器用。

    7. 鍋中放適量水加入鹽、白醋、糖、料酒、番茄醬煮成醬汁。

    8.放入菠蘿果肉以小火煮開。

    9.加適量太白粉勾芡。

    10.加入荔枝肉拌勻即可盛盤。