這是一道特別適合秋天，不可多得兼具視覺、口感、養身的好湯品。
季節更替，呼吸道問題擾人，入秋是補充能量的好時機，在雞湯裡加入柿餅，不僅讓湯汁更香甜，柿子營養豐富，有潤肺生津的作用，重視養身的朋友千萬別錯過。
近年來台灣栽種的日本品種柿子更是滿足了我們這種愛柿成痴的饕客，新埔的柿餅品質也不輸日貨，拿隔年結滿柿霜的柿餅來入湯真的讓人驚艷。
主廚：何金城
◆材料
柿餅六個 雞腿六隻 甘草 5公克 枸杞 20克 山藥 120克 香瓜六顆
調味料 : 料理酒 鹽
◇作法
1. 香瓜洗淨，由頭開始之三分之一處橫向切開，挖去瓜籽，並將香瓜邊切出鋸齒狀花紋。
2. 先將雞腿洗淨切塊，柿餅切小塊，山藥切小塊川燙備用，將所有材料放入鍋中，加入 1500cc 的水用大火煮開，轉小火熬煮三十分鐘後裝入香瓜盅入蒸籠蒸十分鐘即可。
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2015-10-02 12:39:09
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