廚娘香Q秀

蟹肉茄條鑲米麵 噴香涮嘴(197)廚娘香Q秀

魚香茄子的改良版，2道菜綜合在一起。

主廚：何金城

 

◆材料                                 ◆調味料

蟹腿肉         2盒                    辣豆瓣醬60公克

豬碎肉 100公克                   高湯四分之ㄧ杯

米麵       80公克                   鹽、醬油、白醋、

青花菜        1顆                    酒、糖       適量

茄子            2條                    蒽 薑 蒜     適量

 

◇做法

1. 茄子切條，泡鹽水。蔥切花、蒜、薑切末。

2. 茄子、米麵燙熟備用。起油鍋，爆香蒜、薑末。

3. 下豆瓣醬煸炒，下肉末炒勻，下高湯、茄子拌炒。

4. 川燙蟹肉後再下鍋燒，放糖、醬油、白醋調味。

5. 蟹肉入味後將菜淋在米麵上。

6. 下蔥花用鍋內剩餘湯汁加熱後盛盤。

7. 青花菜鑲邊裝飾即可。

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2015-10-02 11:29:41

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