廚娘香Q秀

蝦仁奶油南瓜濃湯 香濃滑口(199)廚娘香Q秀

五星級飯店非常受歡迎的道地義大利濃湯。

主廚：張龍清

 

◆食材

蝦仁 100g                    紅蘿蔔  50g

南瓜 300g                    馬鈴薯  1顆

西芹   50g                    鮮奶油 少許

洋菇   50g                    鹽巴     少許

蒜末   10g                    高湯1000cc

洋蔥   50g

 

◇作法

1. 炒鍋不放油，放入蒜片炒香。

2. 加入洋菇片炒至金黃色時，再加入橄欖油。

3. 然後再依序加入洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔片炒香。

4. 加入蝦仁、南瓜丁、加入白酒煮至縮乾。

5. 將炒好的食材倒入高湯中，加入馬鈴薯煮約十分鐘。

6. 將南瓜湯打成泥，加入鹽巴調味煮滾即完成。

7. 食用時加上鮮奶油、巴西里即可

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2015-10-02 11:28:56

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