南州肉丸大腸老店 經營40年家鄉味

【新唐人亞太台2015年1月8日訊】在台灣各地有許多道地的小吃，隱藏在市場小巷弄，今天我們要介紹屏東南州一家經營40幾年的老店，專賣傳統肉丸和糯米腸，因為用料實在，成為讓人懷念的家鄉味，連歸國華僑都聞香下馬，專程造訪品嚐 。

蒸的晶瀅透亮肉丸加上飽滿花生的糯米腸，在熱油鍋裡過油，淋上自製獨家醬料和香菜，口感Q彈不黏牙，花生鬆軟香氣十足，讓顧客讚不絕口。

顧客：「大腸比較Q比較香啊。」

顧客：「他這肉丸用炸的比較獨特啊，特別好吃。」

業者媳婦 戴鳳美：「(星期)六日都是外來客比較多，只要回來台灣的，他都一定會固定回來吃，因為他說回來台灣一定要回味故鄉的口感。」

真正傳統好吃的糯米腸，形狀有縐褶，外型又粗又糾結，才是豬大腸灌出來的糯米腸，不過豬大腸腥味重，處理上要特別清洗去腥，做起來可不容易。

業者 周登陽：「(大腸)起先要洗一洗整理乾淨，再來要用鹽巴抓一抓，用鹽巴抓一抓三次，再去洗冷水，再冷凍起來，冷凍起來它的皮較Q，要灌再退冰才開始灌。」

業者 周黃素鑾：「很累喔，像這洗大腸，冬天很冷都還要在洗大腸頭，洗的很乾淨，灌起來比較沒(腥)味道，比較好吃。」

用料實在，細心維持好品質，經過四十年錘煉的老店，也成為南州叫人懷念的家鄉味。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東報導