豆腐乳跟這個英式的mustard碰在一起,味道真的很怪,然後給一點糖和花生粉,這是今天要給大家呈現的第一道怪味涼麵。
主廚:鐘興銓
◆怪味涼麵的食材
小黄瓜 豆腐乳
紅蘿蔔 花生粉
油麵 醬油
素肉 糖
醬汁 鹽
芥末醬 水
◇怪味涼麵的作法
1. 將芥末、豆腐乳、糖、鹽、花生粉、水、醬油調成醬汁。
2. 涼麵加醬汁拌匀入味。
3. 淋點醬汁在涼麵上,上面鋪小黄瓜絲、紅蘿蔔絲、素肉丁即可。
◆鴛鴦炒飯的食材
長江豆 青椒
素貢丸 素蝦
調味料 粟粉
蕃茄醬 香油
胡椒鹽 奶水
米飯 蕃茄
蛋 水
◇鴛鴦炒飯的做法
1. 起油鍋,將蛋入鍋炒至水份稍微收乾。
2. 加入米飯快速翻炒,炒成粒粒分明米飯備用。
3. 另起油鍋,放入素貢丸片、番茄丁、番茄醬拌炒。
4. 加入青椒丁拌勻,鋪在炒飯的一邊。
5. 另起油鍋,放入長江豆丁略炒;加入素蝦片拌炒。
6. 加入適量奶水及少許水拌炒,加入胡椒鹽調味。
7. 加入粟粉水勾芡,加入香油拌勻,鋪在炒飯的另一邊即可。
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