蘭陽鴨賞蔗燻飄香 傳統過年老味道

【新唐人亞太台2015年2月24日訊】鏡頭來到宜蘭，「鴨賞」，是宜蘭獨有的特產，在50年代的農村時期，只有在年節才能吃到，而它用甘蔗煙燻的特殊風味，更有別於一般的烤鴨，究竟滋味如何？馬上帶您品嚐。

把甘蔗放在炭火上煙燻，讓風乾後的鴨肉吸收甘蔗的香氣和甜味，焦糖般的蜜色鴨賞，真的是讓人垂涎欲滴，這道傳統口味的蔗燻鴨賞，它的名字，也有一番由來。

鴨賞達人 鄒素卿：「在50年代那個時候，過年中秋這個時候會有送禮的這個動作，取那個犒賞的意思；那另外還有一個意思就是說，吊在外面風乾，外表看起來它是非常的漂亮，那個鴨賞是取那個觀賞的意思；所以那個賞字的由來，它就是觀賞、欣賞、還有犒賞的意思來的。」

經過醃製、煙燻和蒸熟過的鴨賞，已經是熟食，從冰箱拿出來，切片吃就很彈牙爽口，如果再搭配宜蘭特有風味的蒜苗，更是風味絕佳。

高雄遊客 胡國威：「口感比較嫩，而且我覺得就是它的口味不會很鹹。」

高雄遊客 黃鈺晴：「就是味蕾上面會有那種彈跳的感覺。」

高雄遊客 吳金月：「軟中有帶一點硬度，吃完之後嘴巴都有留香，它有餘味。」

早期農村生活困苦，是用不再生蛋的淘汰菜鴨，來做鴨賞，現在改用肉厚皮薄的土番鴨。近來禽流感疫情，許多人聞禽色變，要如何讓消費者吃的安心，也很重要。

鴨賞達人 鄒素卿：「禽流感它是生肉的部分，我們鴨賞它是熟食的，鴨賞它是有經過煙燻、蒸熟，還有經過包裝之後，還有做過85度的二度殺菌，各位消費者你可以放心、安心的吃。」

色澤飽滿的鴨賞，散發著撲鼻的香氣，吃到的不只是好滋味，循著這老味道，也回味著農村時期的文化和記憶。

新唐人亞太電視 黃訢瑜 吳富國 宜蘭採訪報導