熱愛台灣茶 退休校長化身「茶達人」

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 01 日訊】茶是中國最傳統的飲料，研究高山茶25年的退休校長周炳志和太太李宜蓉，退休後全心投入最愛的茶業研究，把茶帶進生活中，並與人分享交流。帶您一起去看看。

把採摘的茶菁，薄薄的晾開，讓葉子走水、萎凋，再把攪拌後的茶菁放入揉捻機揉捻、渥堆、發酵和乾燥；一遍又一遍的萎凋過程，每一個步驟都非常的講究。

退休校長 周炳志：「茶菁採完了以後，一定要讓它能夠水分能夠散開，一定要蒸發掉，它在散發水分的時候，也是它一直在進行發酵。」

在教育界服務數十年的周炳志，愛喝茶的他，25年前與茶農接觸後，開始研究茶，退休後更是一頭栽進茶的世界。

退休校長 周炳志：「教育界重心都是在學生跟學校，我時常在講，我們產出的東西，就是學生的成就。//重新投入在這個茶(領域)，希望把這個茶發揮最好的這樣的一個境界，也分享給大家。」

校長夫人 李宜蓉：「喜歡茶，喜歡研究茶，常常講一些有關於茶的事情，可能耳濡目染吧，他在做這個事情，我就跟著做啊！」

今年受天候影響，全台大缺水，雖然茶葉產量減少，但品質卻更好。

退休校長 周炳志：「採收期，假如沒有雨水的話，它裡面的甘醇度，它是應該是會比較濃稠，//它的果膠質都是非常ok的，所以應該今年的沒有雨水的話，這品質應該是比較好。」

秉持對台灣茶的熱情，周炳志夫妻不斷研發各式各樣的茶葉和茶點，提升傳統產業的附加價值，也開啟生命的第二春。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義報導