艾草粿淡淡青草香~香味四溢

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 20 日訊】淡淡青草香艾草粿~香味四溢

在傳統市場都買的到，一年四季皆可採收艾草所製成的"艾草粿"。艾草外皮Q彈有勁，再加上化不開的純手工粿皮，以及美味乾蘿蔔絲內餡，真的是超搭超好吃。主持人詩涵，為了分享給喜歡吃艾草粿的觀眾朋友，她特別親手做，熱氣氤氳美味四溢….

^_^貼心小叮嚀：若買不到艾草粉，可到青草店買新鮮的艾草。

☻余詩涵

☻艾草粿~香味四溢淡淡青草香

☻外皮材料

艾草粉10g、糯米粉500g、在來米粉400g、水450g、砂糖50g、沙拉油30g

☻內餡材料

蝦米1大匙、油蔥酥半碗、乾香菇8朵、豬肉末200g、蘿蔔絲乾150g

☻調味料

醬油、米酒1大匙，鹽巴、砂糖、醬油膏、胡椒粉適量

☻作法

1.起油鍋，將香菇絲、蝦米各別炒香備用。

2.續將肉末炒白，加適量醬油炒至香味出。

3.依序加入香菇、蝦米、油蔥酥、蘿蔔絲乾。

4.胡椒粉、砂糖、醬油膏、鹽巴炒勻，起鍋放涼。

5.將糯米粉、在來米粉、水攪拌，揉成米糰。

6.取110g分成3分，壓扁。放進沸水中，煮到浮起，即稱為粿婆。

7.米糰加入艾草粉、沙拉油、砂糖和粿婆，一起揉至光滑。

8.將米糰分成適當等分，搓圓、壓扁，包入餡料。

9.包好墊蒸籠紙，水滾後用中小火蒸20分鐘即可。

10.在蒸的過程，記得五分鐘掀蓋ㄧ次，避免粿塌陷。