【新唐人亞太台 2015 年 05 月 22 日訊】白玉苦瓜變黃金
白玉苦瓜如何變黃金呢?首先大廚張京華教大家先把鹹蛋黃放入塑膠袋,壓碎備用。記得炒鹹蛋黃一定要到起泡,才能香味俱足。苦瓜切薄片加點水及加卡士達粉拌勻。最後用紹興酒淋鍋邊,去鹹蛋黃的腥味。那麼好吃又簡單做法的黃金苦瓜上菜囉!
大廚-張京華ღ
ღ黃金苦瓜
ღ食材
苦瓜半顆、青蔥三根、蒜末適量、鹹蛋黃兩粒
ღ調味料
胡椒粉、紹興酒、卡士達粉適量
ღ作法
1.苦瓜切對半去籽。
2.切薄片,加點水,加卡士達粉拌勻。
3.鹹蛋黃放入塑膠袋,壓碎備用。
4.青蔥切末。
5.備一鍋油,油溫約120℃,苦瓜片入鍋炸至金黃,撈起瀝油。
6.蒜末、鹹蛋黃小火爆香,鹹蛋黃炒至起泡。
7.加入炸熟苦瓜拌炒,加入胡椒粉、蔥末拌炒。
8.紹興酒淋鍋邊,待水分收乾,即可盛盤。
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2015-07-29 16:43:50